Pasta con Salmón

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 4

Ingredientes

oz de tallarines, sin cocer

cucharada de aceite de oliva

oz de filetes de salmón, sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

taza de champiñones frescos, rebanados

puntas de espárragos, cortadas en piezas de 1 pulgada

dientes de ajo, finamente picados

1/4

taza de hojas de albahaca fresca o 2 cucharaditas de albahaca seca, picada

tomates cherry

cebollitas de Cambray medianas, rebanadas (2 cucharadas)

cucharaditas de fécula de maíz

taza de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)

1/4

taza de queso parmesano, desmenuzado

Instrucciones

Esconder

1

Cuece y escurre los tallarines, como se indica en el paquete; omite la sal.
2

Mientras tanto, en una sartén de teflón de 12 pulgadas, calienta aceite a fuego medio. Fríe el salmón en aceite de 4 a 5 minutos, revolviendo con suavidad y frecuencia, hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor (el salmón puede separarse). Retíralo de la sartén.
3

Aumenta la flama a media-alta. Añade los champiñones, los espárragos y el ajo en la sartén, cocina y revuelve durante 2 minutos. Añade la albahaca, los tomates y las cebollitas; cocina y revuelve durante 1 minuto más.
4

En una taza de vidrio para medir, mezcla la fécula y el caldo. Añádelos a la mezcla de verduras. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que la salsa espese y forme burbujas. Añade el salmón. Sirve sobre los tallarines. Espolvorea con queso.

Consejos de expertos

Si el salmón que compraste tiene piel, retira la piel antes de cortarlo en trozos. Coloca el filete, con el lado de la piel hacia abajo, sobre una tabla para cortar. Consejo: Con un cuchillo filoso, corta entre la carne y la piel, colocando el cuchillo en ángulo hacia la piel y con un movimiento como si usaras una sierra. Sostén con firmeza la piel con la otra mano, cuando hayas retirado una porción pequeña.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 470
Calorías derivadas de la grasa: 110

% Valor Diario

Grasa total: 12g; 19%
Grasa saturada 3 1/2g 17% Grasas trans 0g
Colesterol: 60mg; 20%
Sodio: 430mg; 18%
Potasio: 850mg; 24%
Carbohidratos totales: 58g; 19%
Fibra dietética 5g 20% Azúcares 4g
Proteína: 33g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%
Vitamina C: 10%; 10%
Calcio: 15%; 15%
Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

3 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;