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Paquetitos de Pollo a la Mexicana y Arroz Integral

Prep 15 min
Total 50 min
Ingredientes 9
Porciones 4

La bloguera Angie McGowan comparte una divertida idea para la cena que puedes preparar con antelación o llevar cuando vayas de campamento. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

taza de arroz integral instantáneo crudo

1/2

taza de agua

pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

cucharadita de comino molido

cucharadita de pimienta negra molida

1/2

cucharadita de cilantro molido

pimiento rojo mediano, cortado en tiras

pimiento verde mediano, cortado en tiras

taza de salsa de consistencia gruesa

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 350°F. En un recipiente pequeño, mezcla el arroz y el agua, deja remojar durante 5 minutos y cuela.
2

Sazona ambos lados de las pechugas con el comino, la pimienta negra y el cilantro.
3

Corta 4 trozos de 12x10 pulgadas de papel aluminio grueso, rocía el centro de cada uno con aceite en aerosol. Ubica una cucharada de arroz en el centro de cada hoja y luego dispón una pechuga de pollo sobre esta. Sobre cada pieza de pollo, agrega una cuarta parte de los pimientos, rojo y verde y cubre con 1/4 de la salsa.
4

Para armar los paquetitos, une los costados del papel y sella haciendo un doblez de 1/2 pulgada, dobla de nuevo, dejando espacio para que el paquetito se expanda y circule el calor. Dobla los otros lados para cerrar. Distribuye sobre una bandeja para horno sin aceitar.
5

Hornea por 30 minutos o hasta que al pinchar el pollo en el centro, sus jugos sean transparentes (al menos a 165 °F). Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos de expertos

Si deseas agregar más verduras a esta receta, agrega 1/4 taza de granos de maíz enteros colados junto con los pimientos.
Las porciones pueden aumentarse simplemente doblando o triplicando la cantidad de ingredientes.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 350
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 10%
Grasa saturada 1 1/2g 9% Grasas trans 0g
Colesterol: 100mg; 34%
Sodio: 1020mg; 43%
Potasio: 460mg; 13%
Carbohidratos totales: 34g; 11%
Fibra dietética 3g 14% Azúcares 2g
Proteína: 39g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 30%; 30%
Vitamin C: 50%; 50%
Calcium: 4%; 4%
Iron: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 4 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;