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Papas Ralladas con Tocino y Champiñones para el Desayuno

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Papas Ralladas con Tocino y Champiñones para el Desayuno

Prep 30 min
Total 9 hr 40 min
Ingredientes 11
Porciones 12

Ingredientes

lb de tocino, cortado en trozos de 1 pulgada

cebolla mediana, picada (½ taza)

pimiento rojo mediano, picado (¾ de taza)

paquete (de 8 oz) de champiñones frescos rebanados

cucharadas de mostaza de Dijon

cucharadita de sal

cucharadita de pimienta

taza de leche

huevos

paquete (2 lb) de papa rallada congelada (hash browns), descongelada

tazas de queso Cheddar rallado (16 oz)

Instrucciones

Esconder

1

En una sartén de 12 pulgadas fríe el tocino hasta que esté crujiente. Con una espátula ranurada, sácalo de la sartén y ponlo en un tazón pequeño. Cubre y refrigera. Desecha la grasa de la sartén, dejando sólo 1 cucharada. Agrega la cebolla, el pimiento y los champiñones; cuece por 4 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Añade la mostaza, sal y pimienta. En un tazón grande, bate la leche y los huevos con un batidor de alambre.
2

Aplica spray para cocinar a un traste refractario de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón). Distribuye la mitad de las papas ralladas en el traste. Cubre de manera uniforme con la mezcla de cebolla. Espolvorea 1 taza del queso. Pon encima el resto de las papas. Vierte sobre esto la mezcla de huevo. Cubre; refrigera por 8 horas o durante toda la noche.
3

Precalienta el horno a 325°F. Destapa y hornea de 50 a 60 minutos o hasta que el termómetro insertado en el centro indique 160°F. Espolvorea la taza de queso restante y el tocino. Hornea de 3 a 5 minutos más o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, que la parte superior esté esponjada y que el queso se haya fundido. Deja reposar por 5 minutos.

Consejos de expertos

Éste es un desayuno perfecto para servir con panquecitos variados y fruta fresca.
Se pueden usar otros tipos de queso en lugar del Cheddar, como Monterey Jack, Colby o suizo.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 410
Calorías derivadas de la grasa: 220

% Valor Diario

Grasa total: 24g; 37%
Grasa saturada 12g 59% Grasas trans 0g
Colesterol: 265mg; 89%
Sodio: 740mg; 31%
Potasio: 630mg; 18%
Carbohidratos totales: 25g; 8%
Fibra dietética 3g 11% Azúcares 4g
Proteína: 22g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%
Vitamina C: 20%; 20%
Calcio: 25%; 25%
Hierro: 8%; 8%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 1/2 Carne alta en grasa; 1 Grasa;