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Panquecitos ‘Esponjados’ de Chile

Name: Panquecitos ‘Esponjados’ de Chile
Prep time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 1/2 tazas de agua; 1/2 taza de mantequilla o margarina; 1 taza de harina multiusos; 1/2 taza de harina de maíz (cornmeal); 1 cucharadita de sal; 6 huevos, batidos; 3/4 taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz); 3/4 taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz); 2 latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados, escurridos o puedes utilizar chiles poblanos asados, y pelados

Prep 25 min
Total 55 min
Ingredientes 9
Porciones 24

Ingredientes

1 1/2 tazas de agua
1/2 taza de mantequilla o margarina
1 taza de harina multiusos
1/2 taza de harina de maíz (cornmeal)
1 cucharadita de sal
6 huevos, batidos
3/4 taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz)
3/4 taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz)
2 latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados, escurridos o puedes utilizar chiles poblanos asados, y pelados

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a 24 moldes para panquecitos de tamaño normal. En una cacerola de 3 cuartos de galón, calienta el agua y la mantequilla a fuego alto hasta que hiervan con burbujas grandes. Retira del fuego.
2

Agrega la harina, harina de maíz y sal y revuelve hasta que la mezcla forme una pasta y se deshagan los grumos. Poco a poco, incorpora los huevos batidos hasta que se combinen bien. Añade los dos quesos y los chiles. Vierte cucharadas de la pasta hasta 3 cuartos de altura en cada molde para panquecitos.
3

Hornea de 25 a 29 minutos o hasta que se doren bien. Deja enfriar por 2 minutos; retira de los moldes. Sirve ligeramente calientes.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 110

Calorías derivadas de la grasa: 70

Grasa total: 8g; 12%

Grasa saturada: 4 1/2g; 21%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 70mg; 23%

Sodio: 360mg; 15%

Potasio: 55mg; 2%

Carbohidratos totales: 7g; 2%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 0g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;