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Panquecitos ‘Esponjados’ de Chile

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Prep 25 min
Total 55 min
Ingredientes 9
Porciones 24

Ingredientes

1 1/2

1½ tazas de agua

1/2

½ taza de mantequilla o margarina

1 taza de harina multiusos

1/2

½ taza de harina de maíz (cornmeal)

1 cucharadita de sal

6 huevos, batidos

3/4

¾ taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz)

3/4

¾ taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz)

2 latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados, escurridos o puedes utilizar chiles poblanos asados, y pelados

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a 24 moldes para panquecitos de tamaño normal. En una cacerola de 3 cuartos de galón, calienta el agua y la mantequilla a fuego alto hasta que hiervan con burbujas grandes. Retira del fuego.
2

Agrega la harina, harina de maíz y sal y revuelve hasta que la mezcla forme una pasta y se deshagan los grumos. Poco a poco, incorpora los huevos batidos hasta que se combinen bien. Añade los dos quesos y los chiles. Vierte cucharadas de la pasta hasta 3 cuartos de altura en cada molde para panquecitos.
3

Hornea de 25 a 29 minutos o hasta que se doren bien. Deja enfriar por 2 minutos; retira de los moldes. Sirve ligeramente calientes.

Consejos de expertos

*Si sólo tienes una charola con 12 moldes para panquecitos, pon en ellos la mitad de la masa; refrigera el resto de la masa mientras se hornean los primeros panquecitos. Cuando estén cocidos, sácalos de los moldes y llena éstos con el resto de la masa. Hornea de 28 a 35 minutos.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 110
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 12%
Grasa saturada 4 1/2g 21% Grasas trans 0g
Colesterol: 70mg; 23%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 55mg; 2%
Carbohidratos totales: 7g; 2%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 0g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 8%; 8%
Vitamin C: 0%; 0%
Calcium: 6%; 6%
Iron: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;