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Panquecitos ‘Esponjados’ de Chile

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Prep 25 min
Total 55 min
Ingredientes 9
Porciones 24

Ingredientes

1½

tazas de agua

taza de mantequilla o margarina

taza de harina multiusos

taza de harina de maíz (cornmeal)

cucharadita de sal

huevos, batidos

taza de queso Monterey Jack rallado (3 oz)

taza de queso Cheddar fuerte rallado (3 oz)

latas (de 4.5 oz cada una) de chiles verdes picados, escurridos o puedes utilizar chiles poblanos asados, y pelados

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 400°F. Aplica spray para cocinar a 24 moldes para panquecitos de tamaño normal. En una cacerola de 3 cuartos de galón, calienta el agua y la mantequilla a fuego alto hasta que hiervan con burbujas grandes. Retira del fuego.
2

Agrega la harina, harina de maíz y sal y revuelve hasta que la mezcla forme una pasta y se deshagan los grumos. Poco a poco, incorpora los huevos batidos hasta que se combinen bien. Añade los dos quesos y los chiles. Vierte cucharadas de la pasta hasta 3 cuartos de altura en cada molde para panquecitos.
3

Hornea de 25 a 29 minutos o hasta que se doren bien. Deja enfriar por 2 minutos; retira de los moldes. Sirve ligeramente calientes.

Consejos de expertos

*Si sólo tienes una charola con 12 moldes para panquecitos, pon en ellos la mitad de la masa; refrigera el resto de la masa mientras se hornean los primeros panquecitos. Cuando estén cocidos, sácalos de los moldes y llena éstos con el resto de la masa. Hornea de 28 a 35 minutos.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 110
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 12%
Grasa saturada 4 1/2g 21% Grasas trans 0g
Colesterol: 70mg; 23%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 55mg; 2%
Carbohidratos totales: 7g; 2%
Fibra dietética 0g 0% Azúcares 0g
Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%
Vitamina C: 0%; 0%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 1/2 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;