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Panini de Brie y Duraznos

Prep 20 min
Total 30 min
Ingredientes 9
Porciones 4

Si hay algo de lo que no puedo privarme es del pan. Todos los tipos de pan me encantan, y mientras más exóticos, mejor. No solo me gusta comerlos sino también hacerlos, pues siento que es relajante y terapéutico en todo el proceso de amasado y levado… pero entiendo que para mucha gente esto no es tan entretenido y prefieren comprar el pan ya hecho. Afortunadamente tenemos a la mano una variedad enorme para elegir. Así como me gusta comer pan –con mantequilla o con queso- también me encanta la idea del pan como parte de otras preparaciones, como en recetas de sándwiches y paninis, por mencionar solo un par de ellas. Las recetas de sándwiches son infinitas, ya que con solo dos tajadas de pan, o con un pan grande, se pueden preparar miles de variaciones deliciosas y super prácticas, con cualquier ingrediente que tengas a la mano. Los panini son uno de mis sándwiches favoritos y, si agrego trocitos de fruta a la preparación, mucho mejor. En esta temporada elijo duraznos frescos y jugosos, fragantes, con un color intenso para complementar el queso ligeramente derretido y las cebollitas confitadas, pero piensa en esto solo como una base en la cual puedas inspirarte para usar frutas y quesos diferentes… Imagínate un panini con queso y uvas, o con peras o manzanas. Con cranberries o blueberries, con laminitas de piña o con pasta de guayaba. ¡Qué delicia! Si tienes un panini maker, úsalo. De lo contrario, haz tus creaciones en una sartén a fuego medio-suave. Te quedarán maravillosas.

Ingredientes

1 cebolla blanca, mediana, cortada en láminas finas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta
1 pan brioche (challah, campesino, etc.)
2 duraznos maduros, pelados y cortados en tajaditas
Queso Brie, cortado en tajadas
1/4 taza de mantequilla suave

Instrucciones

1

Calienta una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el aceite de oliva, y saltea la cebolla hasta que comience a cambiar de color. Incorpora el vinagre y la miel, revolviendo con frecuencia para que no se queme, pero que se ponga doradita. Sazona con sal y pimienta y apaga el fuego.
2

Corta el pan en tajadas como de ¾ pulgada. En una tajada pon varias capas de queso Brie. Encima acomoda tajaditas de duraznos, cubriendo toda la superficie. Sobre los duraznos distribuye la cebolla confitada y cubre con otro pan. Unta por fuera con mantequilla.
3

Si tienes un panini maker, caliéntalo y cocina los sándwiches hasta que estén doraditos por fuera y el queso muy suave por dentro. Si no tienes un panini maker, calienta una sartén a fuego medio- bajo y cocina los sándwiches hasta que estén doraditos. Voltea y termina de cocinar.
4

Corta por la mitad cada sándwich y sirve inmediatamente.

Si no tienes duraznos, usa láminas de peras o de manzanas.
Agrega 2 cucharadas de vino tinto a las cebollas, para que te queden de un bonito color rojizo.
En vez de queso Brie, usa Camembert o Cambozola.

No hay información nutricional disponible para esta receta

Si hay algo de lo que no puedo privarme es del pan. Todos los tipos de pan me encantan, y mientras más exóticos, mejor. No solo me gusta comerlos sino también hacerlos, pues siento que es relajante y terapéutico en todo el proceso de amasado y levado… pero entiendo que para mucha gente esto no es tan entretenido y prefieren comprar el pan ya hecho. Afortunadamente tenemos a la mano una variedad enorme para elegir. Así como me gusta comer pan –con mantequilla o con queso- también me encanta la idea del pan como parte de otras preparaciones, como en recetas de sándwiches y paninis, por mencionar solo un par de ellas. Las recetas de sándwiches son infinitas, ya que con solo dos tajadas de pan, o con un pan grande, se pueden preparar miles de variaciones deliciosas y super prácticas, con cualquier ingrediente que tengas a la mano. Los panini son uno de mis sándwiches favoritos y, si agrego trocitos de fruta a la preparación, mucho mejor. En esta temporada elijo duraznos frescos y jugosos, fragantes, con un color intenso para complementar el queso ligeramente derretido y las cebollitas confitadas, pero piensa en esto solo como una base en la cual puedas inspirarte para usar frutas y quesos diferentes… Imagínate un panini con queso y uvas, o con peras o manzanas. Con cranberries o blueberries, con laminitas de piña o con pasta de guayaba. ¡Qué delicia! Si tienes un panini maker, úsalo. De lo contrario, haz tus creaciones en una sartén a fuego medio-suave. Te quedarán maravillosas.