Muffins de Quínoa con Jamón y Queso

Prep 20 min
Total 40 min
Ingredientes 10
Porciones 12

Estos muffins de quínoa con jamón y queso se han convertido en uno de mis desayunos favoritos. Es que la quínoa es tan deliciosa que no pierdo la oportunidad. La preparo en ensaladas, la uso en sustitución del arroz. En ocasiones, si tengo invitados y no sé qué servirles como entrada, hago estos deliciosos muffins de quínoa en tamaño de bocaditos y los sirvo con una salsita. Cuando me preguntan de qué son y les digo, no me creen que están comiendo muffins de quínoa. Lo mejor, es que puedes hacer diferentes combinaciones, todas las que desees. MAS + MENOS -

Ingredientes

1 1/2

taza de agua

Aceite en aerosol

tazas de quínoa cocida (1 taza sin cocinar)

cucharadita de aceite de oliva

huevos

1 1/2

taza de queso chédar

trozo de jamón cortado en cubitos

1/4

taza de perejil finamente picado

cucharadas de queso parmesano

Sal

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 350°F. Rocía un molde para muffins con aceite en aerosol.
2

En una cacerola lleva a hervor 1 1/2 taza de agua, añade: quínoa, 1 cucharadita de aceite y sal al gusto, cocina por 20 minutos a fuego bajo. Revuélvelo con un tenedor para soltarlo antes de usarlo.
3

En un recipiente mediano, mezcla el jamón, queso, huevo, perejil.
4

Añade la quínoa, vuelve a mezclar.
5

Vierte la mezcla entre los huecos del molde, si utilizas la tacita de 1/2 taza se te hará mucho mejor. Hornea a 350°F por 20 - 25 minutos.

Consejos de expertos

Siempre puedes sustituir o añadir los ingredientes de tu preferencia, ya sea calabacín verde rallado o brócoli. También puedes usar solo las claras de huevo.