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Humitas

humitas Side South American
Humitas
  • Prep 45 min
  • Total 1 hr 30 min
  • Ingredientes 6
  • Porciones 8

Ingredientes

12
elotes grandes
2
cucharadas de manteca o aceite vegetal
1
cebolla, picada en cubos
1
cucharadita de ají de color, paprika o merquén
3-4
cucharadas de harina de maíz
3
hojas de albahaca dulce

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Haz un corte circular en la base de cada elote, 1 pulgada mas arriba de la base. Saca las hojas y ordena en parejas, o remoja las hojas para tamales en agua caliente.
  • 2
    Corta los granos de elotes, separándolos de la coronta. Con la picadora de mango o usando el procesador de alimentos, pica el elote en pulsos hasta obtener una pasta. No debe quedar totalmente suave, sino que conservar cierta textura.
  • 3
    Calienta la manteca o aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio alto.
  • 4
    Agrega la cebolla picada en cubos y el ají de color. Cocina, revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.
  • 5
    Agrega el elote y cocina por 5 minutos.
  • 6
    Agrega el harina de maíz y la albahaca. Cocina por 10 minutos mas, debe espesar y al revolver debes poder ver el fondo de la cacerola.
  • 7
    Arma las humitas. Coloca 2 hojas de elote sobrepuestas 1 pulgada. Coloca 3/4 taza a 1 taza de la pasta de elote al centro. Pliega las hojas del lado primero y luego hacia el centro. Debe quedar un rectángulo. Ata con cordel de cocina al centro, dándole aspecto de corbata humita.
  • 8
    Hierve abundante agua con sal en una cacerola amplia. Cocina las humitas por 20 minutos. Saca, escurre y deja reposar por 5 minutos antes de servir.
  • Para que los granos de elote no salten para todos lados, coloca el elote en el hueco de un molde de redondo de Bundt y caerán todos en el molde.

Consejos de expertos

  • Sirve con azúcar o ensalada de tomates.
  • Puedes recalentar en el comal, quedan deliciosas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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