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Chile Relleno con Tamal de Elote
Prep25min
Total1hr40min
Ingredientes16
Porciones6
Los chiles rellenos y los tamales son dos antojitos mexicanos muy populares y conocidos en todo el mundo. Por sí solos son una experiencia al paladar, pero juntos ofrecen algo excepcional.
Puedes servir el chile cubierto con la salsa y la crema agria, o bien, poner la salsa en el fondo del plato, luego el chile y cubrir con la crema. De las dos formas ofrece una deliciosa presentación. Acompaña con frijoles de la olla para un platillo complete.
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Ingredientes
For the sauce:
8tomates Muir Glen™ Organic Whole Peeled Tomatoes
2rodajas de cebolla blanca
2dientes de ajo
1/2cucharadita de sal
1/2cucharadita de aceite
1rama de orégano fresco
For the chiles:
12-15 hojas de maíz para tamales
3minimazorcas congeladas Green Giant Nibblers™, desgranadas
1/4taza de mantequilla derretida
2oz de queso crema a temperatura ambiente
1cucharadita de polvo para hornear
1/2cucharadita de sal
1cucharadita de azúcar
1/4taza de harina para tamales
6chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
Crema agria, al gusto
Instrucciones
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1
Para la salsa: Licúa los tomates, la cebolla, los ajos y la sal hasta incorporar completamente. Calienta el aceite en una sartén y vierte allí la salsa. Agrega la rama de orégano, tapa y cocina por 10 minutos a fuego medio-bajo.
2
Para los chiles: Calienta agua en una olla mediana, sumerge la hojas de tamal y deja reposar (fuego apagado) por 45 minutos.
3
En un procesador de alimentos, combina las mini mazorcas, la mantequilla, el queso crema, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Mezcla hasta lograr una consistencia homogénea y espesa. Vierte la mezcla en un recipiente de cristal. Agrega la harina para tamales y revuelve hasta que todos los ingredientes se incorporen.
4
Escurre las hojas de tamal, deben estar suavecitas y flexibles.
5
Toma una hoja de tamal, coloca uno de los chiles poblanos sobre ella cuidando que el tallo del chile esté en el centro, del lado más ancho de la hoja.
6
Rellena el chile con 2 cucharadas soperas de masa, toma una orilla de la hoja de tamal y cubre el chile, toma la otra orilla y enrolla completamente, dobla la parte inferior. Si se hizo de la manera correcta, verás los tallos de los chiles en la parte abierta de cada tamal. Repite hasta que termines con los 6 chiles.
7
Toma una hoja de tamal y córtala en 6 tiras. Ata los tamales con las tiras.
8
Pon agua en una vaporera, cuidando de que no pase la rejilla ya que los tamales no pueden estar en contacto directo con el agua. Coloca 3-4 hojas de tamal restantes en el fondo de la rejilla, pon uno a uno los tamales en forma vertical con el lado abierto hacia arriba. Cubre con las hojas restantes de tamal y luego con una servilleta de tela de cocina previamente mojada y escurrida. Tapa la vaporera y cocina por 35 minutos.
9
Sirve los tamales con la salsa roja y crema agria.
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Para una salsa menos ácida, agrega una pizca de azúcar mientras se cocina.
Si se te dificulta encontrar hojas de tamal, puedes usar papel aluminio.
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