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Huevos Pericos con Frijoles Negros

Huevos Pericos con Frijoles Negros
  • Prep 5 min
  • Total 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 4
Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 taza de cebolla, picada en cuadraditos pequeños
  • 1 taza de tomate, picado en cuadraditos pequeños
  • 1/2 taza de cebolla verde, picada en rodajitas
  • 6-8 huevos
  • 2 cucharaditas de sal (o al gusto)
  • Pimienta negra, al gusto (opcional)
  • 2 tazas de frijoles negros, cocidos y aliñados a tu gusto
  • Queso blanco, rallado, al gusto
  • 8 arepas pequeñas, asadas

Instrucciones

  • 1
    Calienta una sartén mediana a fuego medio. Pon la mantequilla y el aceite, y deja que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida y fragante, unos 3 minutos. Agrega los tomates y la cebolla verde; sofríe por 2-3 minutos más.
  • 2
    Bate los huevos en un recipiente mediano. Salpimienta al gusto y mezcla hasta combinar.
  • 3
    Agrega los huevos batidos a la sartén con las verduras. Revuelve lentamente con una espátula de goma o silicona. Tan pronto los huevos empiecen a cuajar, reduce el fuego a bajo. Pliega suevamente con una espátula las porciones cocidas del huevo sobre las porciones no cocidas. Evita revolver constantemente. Cocina 3-4 minutos o hasta que el huevo cuaje, pero aún esté húmedo.
  • 4
    Sirve inmediatamente con caraotas negras, queso blanco rallado y arepas.

Consejos de expertos

  • Agrega jamón cocido cortado en cuadritos para darte un toque extra especial al perico.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!
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