Huevos Pericos con Frijoles Negros

Prep 5 min
Total 10 min
Ingredientes 11
Porciones 4

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo! MAS + MENOS -

Ingredientes

cucharadas de mantequilla

cucharada de aceite vegetal

taza de cebolla, picada en cuadraditos pequeños

taza de tomate, picado en cuadraditos pequeños

1/2

taza de cebolla verde, picada en rodajitas

6-8 huevos

cucharaditas de sal (o al gusto)

Pimienta negra, al gusto (opcional)

tazas de frijoles negros, cocidos y aliñados a tu gusto

Queso blanco, rallado, al gusto

arepas pequeñas, asadas

Instrucciones

Esconder

1

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Pon la mantequilla y el aceite, y deja que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida y fragante, unos 3 minutos. Agrega los tomates y la cebolla verde; sofríe por 2-3 minutos más.
2

Bate los huevos en un recipiente mediano. Salpimienta al gusto y mezcla hasta combinar.
3

Agrega los huevos batidos a la sartén con las verduras. Revuelve lentamente con una espátula de goma o silicona. Tan pronto los huevos empiecen a cuajar, reduce el fuego a bajo. Pliega suevamente con una espátula las porciones cocidas del huevo sobre las porciones no cocidas. Evita revolver constantemente. Cocina 3-4 minutos o hasta que el huevo cuaje, pero aún esté húmedo.
4

Sirve inmediatamente con caraotas negras, queso blanco rallado y arepas.

Consejos de expertos

Agrega jamón cocido cortado en cuadritos para darte un toque extra especial al perico.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!