Facebook

12
Pinterest

9
Guardar

5
Imprimir

9

Huevos Pericos con Frijoles Negros

Prep 5 min
Total 10 min
Ingredientes 11
Porciones 4

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo! MAS + MENOS -

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de cebolla, picada en cuadraditos pequeños

1 taza de tomate, picado en cuadraditos pequeños

1/2

1/2 taza de cebolla verde, picada en rodajitas

6-8 huevos

2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Pimienta negra, al gusto (opcional)

2 tazas de frijoles negros, cocidos y aliñados a tu gusto

Queso blanco, rallado, al gusto

8 arepas pequeñas, asadas

Instrucciones

Esconder

1

Calienta una sartén mediana a fuego medio. Pon la mantequilla y el aceite, y deja que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida y fragante, unos 3 minutos. Agrega los tomates y la cebolla verde; sofríe por 2-3 minutos más.
2

Bate los huevos en un recipiente mediano. Salpimienta al gusto y mezcla hasta combinar.
3

Agrega los huevos batidos a la sartén con las verduras. Revuelve lentamente con una espátula de goma o silicona. Tan pronto los huevos empiecen a cuajar, reduce el fuego a bajo. Pliega suevamente con una espátula las porciones cocidas del huevo sobre las porciones no cocidas. Evita revolver constantemente. Cocina 3-4 minutos o hasta que el huevo cuaje, pero aún esté húmedo.
4

Sirve inmediatamente con caraotas negras, queso blanco rallado y arepas.

Consejos de expertos

Agrega jamón cocido cortado en cuadritos para darte un toque extra especial al perico.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Perico, frijoles negros, queso blanco rallado y arepas es el desayuno venezolano por excelencia y, por ende, el más popular en mi casa, generalmente los fines de semana. Para facilitarme la vida y ahorrar tiempo en la cocina, lo que hago es preparar las caraotas durante la semana, para un almuerzo o cena, y congelo una porción para el desayuno del fin de semana, de esta forma lo único que tengo que hacer es el perico y las arepas. En mi opinión, este es el mejor desayuno del mundo… ¡Pruébalo!