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Hojarascas de Chocolate con Nuez
Prep50min
Total2hr10min
Ingredientes14
Porciones36
Una de mis recetas pasteleras y festivas favoritas son las hojarascas mexicanas. De hecho, uno de mis mejores recuerdos son los paquetes de hojarascas recién horneadas que mamá me regalaba para las fiestas.
Estas tradicionales galletas mexicanas llevan anís y canela. Las pacanas le dan un toque crocante, y yo decidí agregarle cacao en polvo para darle aún más sabor y dulzura.
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Ingredientes
2 1/4tazas de harina, más para enharinar
3/4taza de cacao en polvo
1 1/2cucharaditas de polvo para hornear
1/2cucharadita de sal
1/2taza de grasa vegetal
1/2taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2taza de azúcar
1cucharadita de anís en polvo
1cucharadita de canela mexicana en polvo
2yemas de huevo
Ralladura de cáscara y jugo de 1 naranja
1/2taza de pacanas finamente molidas
36mitades de pacanas
1/3taza de azúcar moreno
Instrucciones
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1
En un recipiente grande, tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
2
Con un mezclador eléctrico a mano, bate la grasa vegetal con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Con el mezclador en velocidad baja, agrega el anís, la canela y las yemas. Bate hasta que quede cremoso.
3
Incorpora la ralladura de cáscara y el jugo de naranja. Baja la velocidad del mezclador y bate la mezcla gradualmente. Agrega las pacanas y cubre con papel film. Refrigera por 1 hora.
4
Precalienta el horno a 350 °F. Cubre 3 bandejas con papel para hornear. Reserva.
5
Divide la masa en 3 partes iguales. Sobre una superficie previamente enharinada, estira la masa y corta 12 galletas con cortadores de galletas con formas de estrella de 2 pulgadas. Decora cada galleta con media pacana y espolvoréala con el azúcar moreno.
6
Repite con el resto de las galletas. Hornea por 11-14 minutos, rotando las bandejas a la mitad del proceso de cocción.
7
Retira del horno y deja enfriar antes de sacar de las bandejas. Deja enfriar por completo antes de guardar en un recipiente hermético.
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Puedes preparar la masa de galletas 10 días antes y congelarla. Descongélala en el refrigerador 2 días antes de hornearla.
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