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Gumbo de Pollo

Prep 50 min
Total 2 hr 10 min
Ingredientes 19
Porciones 8

¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono MAS + MENOS -

Ingredientes

1 taza de arroz de grano integral largo (brown rice) o arroz blanco, sin cocer

El agua necesaria para cocer el arroz, según el paquete

1/2

1/2 taza de Gold Medal® harina multiusos

1 cucharada de aceite de oliva o vegetal

1 pollo entero, en piezas, sin piel (de 3 a 3 1/2 lb)

1 taza de cebolla picada (1 grande)

1 taza de pimiento verde picado (1 mediano)

1 taza de apio picado (2 tallos medianos)

3 dientes de ajo finamente picados, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

2 hojas de laurel secas

1 cucharadita de hojas de tomillo secas

1 cucharadita de sal

1/2

1/2 cucharadita de pimienta

1 lata (28 oz) Muir Glen® de tomates (jitomates) orgánicos en cubos, sin escurrir

1 3/4

1 3/4 tazas de Progresso® caldo de pollo (de un cartón de 32 oz)

2 cucharaditas de salsa sazonadora y colorante (browning and seasoning sauce)

1 cucharadita de salsa de chile picante

1 1/2

1 1/2 tazas (de una bolsa de 16 oz) o 1 caja (9 o 10 oz) de okra partida y congelada, descongelada

1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

Esconder

1

Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.
2

Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.
3

En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.
4

Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.
5

Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

Consejos de expertos

Haz este delicioso plato hasta con un día de anticipación. Después de añadir el pollo en piezas, enfría el gumbo, luego cubre y refrigera. Antes de servir, calienta a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. También puedes hacer el arroz por anticipado: sólo caliéntalo de nuevo en el microondas o cuécelo mientras el gumbo se calienta de nuevo.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 300
Calorías derivadas de la grasa: 70

% Valor Diario

Grasa total: 8g; 12%
Grasa saturada 2g 9% Grasas trans 0g
Colesterol: 60mg; 20%
Sodio: 730mg; 30%
Potasio: 600mg; 17%
Carbohidratos totales: 33g; 11%
Fibra dietética 5g 22% Azúcares 5g
Proteína: 25g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 8%; 8%
Vitamin C: 25%; 25%
Calcium: 10%; 10%
Iron: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono