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Guacamole Griego

Guacamole Griego
  • Prep 30 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 8
¿A quién no le gusta el guacamole? Aguacates cremosos mezclados con ingredientes frescos como ajo y limón... ¡qué rico! Crecí con la receta tradicional del guacamole mexicano, pero me siempre me gustó jugar con los ingredientes y fusionar culturas diferentes. Si tuviese que elegir otra gastronomía aparte de la mexicana, elegiría la griega. Adoro el sabor del ajo, limón, aceitunas y orégano que suele estar presente en sus platos.

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla roja, picada finamente
  • 4 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de espinaca (baby spinach) cortada en moñitos
  • 1/2 taza de pimientos rojos, asados y cortados en cuadraditos
  • 1/3 taza de pimientos pepperoncini, picados
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata, picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • Ralladura de 1 limón
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/3 cucharadita de pimienta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 aguacates, cortados o hechos puré
  • 1/2 taza de queso feta, desmoronado
  • 4 panes pita, blancos o integrales

Instrucciones

  • 1
    En un recipiente, mezcla las cebollas con el vinagre. Mezcla bien y deja a un costado.
  • 2
    En un recipiente grande, mezcla espinaca, pimientos rojos, pimientos pepperoncini, aceitunas, ajo, ralladura y jugo de limón, orégano, copos de pimiento rojo, sal, pimienta, 2 cucharadas de aceite de oliva y todo el aguacate.
  • 3
    Cuela las cebollas y agrégalas al guacamole. Mezcla bien y prueba para ver si está bien de sal. Cubre con papel film y empuja el papel hacia abajo para que toque el guacamole. Deja a un costado por 30 minutos.
  • 4
    Precalienta una sartén a fuego medio por 5 minutos. Con un pincel, aplica aceite de oliva sobre los dos lados de cada pan y tuéstalos por dos minutos de cada lado, o hasta que estén crocantes. Retira del fuego y déjalos enfriar. Córtalos en 8 rodajitas.
  • 5
    Antes de servir, agrega queso feta encima del guacamole. Sirve de inmediato o mantenlo cubierto con papel de aluminio y deja enfriar hasta que lo vayas a servir.

Consejos de expertos

  • Para que el ajo dure más, quítale la piel a los dientes y guárdalos en un recipiente. Cúbrelos con aceite de oliva, coloca una tapa y guarda en el refrigerador. Utilízalos en cualquier receta que requiera ajo fresco.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¿A quién no le gusta el guacamole? Aguacates cremosos mezclados con ingredientes frescos como ajo y limón... ¡qué rico! Crecí con la receta tradicional del guacamole mexicano, pero me siempre me gustó jugar con los ingredientes y fusionar culturas diferentes. Si tuviese que elegir otra gastronomía aparte de la mexicana, elegiría la griega. Adoro el sabor del ajo, limón, aceitunas y orégano que suele estar presente en sus platos.
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