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Galletas Fáciles de Melocotón
Prep15min
Total30min
Ingredientes8
Porciones20
Una de mis cosas favoritas es comer galletas con café con leche…¡mmmm! La verdad que soy fanática de las galletas y si son hechas en casa, pues mucho mejor.
Y como dicen que hijo de gato caza ratón, mis hijos están aprendiendo a disfrutar las galletas con leche, tanto como su madre. Así que cuando preparo galletas en casa aprovecho y les agrego frutas o nueces. Esta vez le puse melocotones. Como sabes, en esta época del año los puedes conseguir en todos lados y a muy buenos precios. Quedaron deliciosas.
¡Que las disfruten!
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Ingredientes
2tazas de harina todo-uso Gold Medal™
1pizca de sal
1/4cucharadita bicarbonato de sodio
8cucharadas (1 barra) de mantequilla, a temperatura ambiente
3/4taza de azúcar
1huevo
1cucharadita de extracto de vainilla
1melocotón grande, lavado y cortado en trozos pequeños
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 375º F. Forra una bandeja para hornear galletas con papel para hornear (parchment paper).
2
En un tazón mediano combina la harina, sal y bicarbonato de sodio. Reserva.
3
Bate la mantequilla con una batidora eléctrica, a velocidad media, por 5 minutos, o hasta que luzca cremosa y pálida de color. Agrega la azúcar y continua batiendo por 5 minutos más. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta incorporar.
4
Reduce la velocidad a baja y poco a poco agrega la mezcla de harina. Al final tendrás una masa compacta pero suave.
5
Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja.
6
Sobra cada bolita agrega un pedazo de melocotón presionando ligeramente hacia abajo.
7
Hornea por 15 minutos, hasta que los bordes de abajo luzcan ligeramente dorados. Retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla.
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Si deseas que la galletas tengan más sabor a melocotón puedes agregar 2 – 3 gotas de extracto de melocotón.
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