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7
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Flan Borracho
Prep10min
Total3hr0min
Ingredientes7
Porciones6
Pocas recetas me traen recuerdos de mi infancia en España como el flan. Mi abuela hacía flan para toda la familia casi todos los domingos. Preparaba grandes cacerolas de flan, no esos pequeños moldes que solo dan para una porción individual.
Después de mudarnos a los Estados Unidos, mi madre continuó su tradición de hacer flan todas las semanas. Para nosotros preparaba una cantidad más pequeña. Cuando teníamos visita, le encantaba mostrarles sus habilidades con la cocina española y siempre preparaba un flan. ¿Alguna amiga nos invitaba a su casa? El flan también estaba presente.
Según fui creciendo y familiarizándome con la cocina, comencé a intentar hacer flan también. Lo curioso es que hay muchas maneras de hacer un flan. En las recetas latinoamericanas se utiliza leche condensada, mientras que en las recetas de España se usa leche entera.
He llegado a apreciar la consistencia del flan que combina la leche condensada y la entera. En mi opinión, este es un punto medio que agrada de todos mis amigos latinos.
Ahora que soy adulta, me encanta hacer flan borracho para los mayores. El flan es fácil de hacer pero es una receta que necesita atención mientras se cocina, ya que se puede quemar el caramelo con facilidad.
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Ingredientes
3/4taza de azúcar
1lata (12 oz) de leche condensada
1 1/2tazas de leche entera
6huevos
1 1/2cucharaditas de vainilla
1/8cucharadita de sal
2cucharadas de ron oscuro
Instrucciones
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1
Coloca la rejilla del horno en la ranura debajo del centro. Precalienta el horno a 325°F.
2
Mientras tanto, prepara el caramelo. Derrite el azúcar a fuego medio-bajo, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar tenga un color marrón dorado.
3
Vierte el caramelo (azúcar derretida), con cuidado, en un molde para hornear. Te recomiendo o una flanera ovalada (aproximadamente 9” a la redonda con un hoyo en el centro y 3” de altura) o un molde cuadrado de 9”. Antes de que se endurezca, rápidamente cubre toda la parte de abajo del molde con el caramelo.
4
En un tazón, mezcla todos los demás ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte la mezcla encima del caramelo que cubre el molde.
5
Cocina a baño maría poniendo el flan en un molde de agua tibia más grande. El agua debe llegar hasta la mitad de los lados de la flanera.
6
Hornea entre 1 hora y 1 hora, 15 minutos. Después que haya pasado la primera hora, introduce un cuchillo o palillo en el centro del flan. Si el cuchillo sale limpio y el flan se ve firme al agitarlo, está listo. Sácalo del horno y déjalo enfriar.
7
Cuando haya llegado a temperatura ambiente, colócalo en el refrigerador durante al menos una hora.
8
Tapa la flanera con un plato más grande o llano. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para separar el flan y voltéalo. Lentamente agítalo hacia abajo y sírvelo.
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Puedes rociarle almendras tostadas molidas o coco rallado para que quede más crujiente.
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