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Espagueti con Albóndigas

Espagueti con Albóndigas
  • Prep 1 hr 45 min
  • Total 0 min
  • Ingredientes 21
  • Porciones 6

Ingredientes

Italian Tomato Sauce

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cebolla grande, picada (1 taza)
  • 1 pimiento verde pequeño picado (1/2 taza)
  • 2 dientes grandes de ajo, finamente picados
  • 2 latas (14.5 oz cada una) de jitomates (tomates) enteros, sin escurrir
  • 2 latas (8 oz cada una) de salsa de jitomate (tomate)
  • 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada o 2 cucharaditas de hojas de albahaca seca (basil)
  • 1 cucharadita de hojas de orégano fresco picado o 1 cucharadita de hojas de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo (“fennel” seeds)
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Meatballs

  • 1 lb de carne molida magra de res (por lo menos al 80%)
  • 1/2 taza de pan molido
  • 1/4 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de salsa inglesa “Worcestershire”
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla pequeña, picada (1/4 taza)
  • 1 huevo grande
  • 4 tazas de espagueti cocido
  • Queso parmesano rallado, al gusto

Instrucciones

  • 1
    En una cacerola o olla de 3 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio. Cocina la cebolla, el pimiento y el ajo en aceite por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade y mezcla los demás ingredientes, partiendo los jitomates (tomates) con un tenedor. Calienta hasta que hierva. Tapa y deja hervir a fuego lento por 45 minutos.
  • 2
    En un recipiente grande, mezcla todos los demás ingredientes excepto el espagueti. Con la mezcla forma veinticuatro (24) albóndigas de 1 ¼ pulgadas.
  • 3
    En un sartén de 10 pulgadas, cocina las albóndigas a fuego medio, volteándolas ocasionalmente, hasta que no estén de color rosa en el centro. Coloca las albóndigas en la salsa y revuelva. Tapa y hierve a fuego lento por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras tanto, cocina el espagueti como se indica en el paquete. Escurre el espagueti. Vierte la salsa sobre el espagueti. Sirve con queso.

  • Omit Meatballs. In 10-inch skillet, cook 1 lb lean (at least 80%) ground beef, 1 large onion, chopped (1 cup), and 2 cloves garlic, finely chopped, over medium heat 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until beef is brown; drain. Stir beef mixture into sauce. Simmer as directed in step 3.
  • Shape meatballs fast by using an ice-cream scoop. Or instead of shaping balls at all, pat the mixture into a 9x3-inch rectangle in an ungreased 13x9-inch pan. Cut into 1 1/2-inch squares, and separate slightly. Bake uncovered 25 to 30 minutes.
  • Turkey or Chicken Meatballs: Substitute 1 lb ground turkey or chicken for the ground beef. (If using ground chicken, decrease milk to 2 tablespoons.) To bake, spray rectangular pan with cooking spray; bake until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 165°F. To cook in skillet, heat 1 tablespoon vegetable oil over medium heat before adding meatballs; cook until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 165°F.
  • Alternative Method for Italian Tomato Sauce: Slow Cooker Directions: Use 1 medium onion. Substitute 1 can (28 oz) diced tomatoes, undrained, for the 2 cans whole tomatoes. Use 1 can (8 oz) tomato sauce. In 3 1/2- to 6-quart slow cooker, mix all ingredients. Cover and cook on Low heat setting 8 to 10 hours. Alternative Method for meatballs: Skillet Meatballs: In 10-inch skillet, cook meatballs over medium heat about 20 minutes, turning occasionally, until no longer pink in center and thermometer inserted in center reads 160°F.

Información Nutricional

Porción:
Calorías
430
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
4 1/2g
23%
Grasas trans
1/2g
Colesterol
85mg
28%
Sodio
1320mg
55%
Potasio
890mg
25%
Carbohidratos totales
49g
16%
Fibra dietética
6g
23%
Azúcares
10g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
35%
35%
Calcio
10%
10%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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