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Escabeche de Pollo
Prep25min
Total45min
Ingredientes11
Porciones8
El escabeche es un método de cocción que se utiliza para conservar los alimentos. La técnica consiste en un marinado elaborado con vinagre, vino, aceite, hojas de laurel y pimienta en grano.
Cada receta tiene una historia que contar o recordar, algo que la hace especial. Así como preparamos nuestras recetas con tanto amor y cariño, hay veces que estamos preparando un plato especial y de repente nos hace recordar momentos de nuestra niñez. ¡Como es el caso de este escabeche de pollo! que mi mamá solía servírnos con galletitas saladas como aperitivo en los cumpleaños, o en ocasiones nos lo servía como plato principal con arroz blanco o algunas viandas y verduras.
¡Espero que les guste tanto como a mí!
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Ingredientes
4(2 lbs) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 1/2tazas de aceite
2cebollas moradas, cortadas en rodajas finas
3dientes de ajo, picaditos
1/2taza de vino blanco
3/4taza de vinagre blanco
1cucharada de pimienta negra en grano
1zanahoria, rallada o cortada en rodajas finas
3hojas de laurel
Sal, si la deseas
1cucharada perejil fresco picadito, si lo deseas
Instrucciones
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1
Condimenta y cocina las pechugas (al vapor o hervidas según tu gusto). Una vez cocidas desmenúzalas y resérvalas en un recipiente de cristal con tapa.
2
Cocina el aceite en una cacerola mediana a fuego medio; sofríe la cebolla junto con los ajos, solo hasta cristalizar la cebolla, no los dejes quemar ni dorar. Agrega el vino, el vinagre, la pimienta, la zanahoria y el laurel, deja hervir aproximadamente 15 a 25 minutos a fuego medio bajo.
3
Viértelo sobre el pollo, mezcla bien y deja enfriar antes de servirlo.
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Puedes añadir vegetales como berenjenas o calabacines.
Sírvelo con galletitas saladas o con arroz blanco en una cena.
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