Escabeche de Pollo

Prep 25 min
Total 45 min
Ingredientes 11
Porciones 8

El escabeche es un método de cocción que se utiliza para conservar los alimentos. La técnica consiste en un marinado elaborado con vinagre, vino, aceite, hojas de laurel y pimienta en grano. Cada receta tiene una historia que contar o recordar, algo que la hace especial. Así como preparamos nuestras recetas con tanto amor y cariño, hay veces que estamos preparando un plato especial y de repente nos hace recordar momentos de nuestra niñez. ¡Como es el caso de este escabeche de pollo! que mi mamá solía servírnos con galletitas saladas como aperitivo en los cumpleaños, o en ocasiones nos lo servía como plato principal con arroz blanco o algunas viandas y verduras. ¡Espero que les guste tanto como a mí! MAS + MENOS -

Ingredientes

(2 lbs) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

1 1/2

tazas de aceite

cebollas moradas, cortadas en rodajas finas

dientes de ajo, picaditos

1/2

taza de vino blanco

3/4

taza de vinagre blanco

cucharada de pimienta negra en grano

zanahoria, rallada o cortada en rodajas finas

hojas de laurel

Sal, si la deseas

cucharada perejil fresco picadito, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Condimenta y cocina las pechugas (al vapor o hervidas según tu gusto). Una vez cocidas desmenúzalas y resérvalas en un recipiente de cristal con tapa.
2

Cocina el aceite en una cacerola mediana a fuego medio; sofríe la cebolla junto con los ajos, solo hasta cristalizar la cebolla, no los dejes quemar ni dorar. Agrega el vino, el vinagre, la pimienta, la zanahoria y el laurel, deja hervir aproximadamente 15 a 25 minutos a fuego medio bajo.
3

Viértelo sobre el pollo, mezcla bien y deja enfriar antes de servirlo.

Consejos de expertos

Mantenlo refrigerado.
Puedes añadir vegetales como berenjenas o calabacines.
Sírvelo con galletitas saladas o con arroz blanco en una cena.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

El escabeche es un método de cocción que se utiliza para conservar los alimentos. La técnica consiste en un marinado elaborado con vinagre, vino, aceite, hojas de laurel y pimienta en grano. Cada receta tiene una historia que contar o recordar, algo que la hace especial. Así como preparamos nuestras recetas con tanto amor y cariño, hay veces que estamos preparando un plato especial y de repente nos hace recordar momentos de nuestra niñez. ¡Como es el caso de este escabeche de pollo! que mi mamá solía servírnos con galletitas saladas como aperitivo en los cumpleaños, o en ocasiones nos lo servía como plato principal con arroz blanco o algunas viandas y verduras. ¡Espero que les guste tanto como a mí!