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Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry

Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry
  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.

Ingredientes

To prepare the salad:

  • Lechugas mixtas, al gusto
  • Berros, al gusto
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras finas
  • 1 pimiento naranja, cortado en tiras finas
  • 1 taza de frijoles verdes, cocidos
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 1 zanahoria, cortada en tiritas finas
  • 6 rabanitos, cortados en rodajitas finísimas
  • Sal y pimienta, al gusto

To prepare the curry:

  • 1 1/2 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de yogur Yoplait® Greek 100 plain yogurt, original
  • 1 cucharada de mermelada picante (opcional)

Instrucciones

  • 1
    Para la ensalada: En un recipiente acomoda las lechugas y los berros. Encima, pon todas las verduras y procura que se noten todos los colores y las texturas. Al final, salpimienta al gusto.
  • 2
    Para la salsa al curry: Combina todos los ingredientes. Puedes hacer esto en un recipiente, usando un batidor de alambre o una licuadora.
  • 3
    Sirve la salsa acompañando la ensalada.

Consejos de expertos

  • Si no consumes lácteos, no uses el yogur griego, solo mayonesa. También puedes hacer una vinagreta y añadir echalotes fritos y curry.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.
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