Ensalada Veraniega de Verduras con Salsa al Curry

Prep 10 min
Total 20 min
Ingredientes 15
Porciones 4

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa. MAS + MENOS -

Ingredientes

To prepare the salad:

Lechugas mixtas, al gusto

Berros, al gusto

pimiento rojo, cortado en tiras finas

pimiento amarillo, cortado en tiras finas

pimiento naranja, cortado en tiras finas

taza de frijoles verdes, cocidos

taza de arvejas cocidas

zanahoria, cortada en tiritas finas

rabanitos, cortados en rodajitas finísimas

Sal y pimienta, al gusto

To prepare the curry:

1 1/2

cucharadita de curry

cucharadita de jengibre rallado

1/2

taza de mayonesa

1/2

taza de yogur Yoplait® Greek 100 plain yogurt, original

cucharada de mermelada picante (opcional)

Instrucciones

Esconder

1

Para la ensalada: En un recipiente acomoda las lechugas y los berros. Encima, pon todas las verduras y procura que se noten todos los colores y las texturas. Al final, salpimienta al gusto.
2

Para la salsa al curry: Combina todos los ingredientes. Puedes hacer esto en un recipiente, usando un batidor de alambre o una licuadora.
3

Sirve la salsa acompañando la ensalada.

Consejos de expertos

Si no consumes lácteos, no uses el yogur griego, solo mayonesa. También puedes hacer una vinagreta y añadir echalotes fritos y curry.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

El verano es la estación perfecta para disfrutar de las ensaladas, sobre todo si son crudas. La variedad de verduras y frutas que conseguimos en esta época del año es impresionante, y casi siempre son de la mejor calidad. Esta ensalada es perfecta para tomar como un almuerzo súper ligero en la playa, para acompañar un pescadito frito, un pollo a la parrilla o tofu marinado en un poco de salsa de soja. También puedes incorporar piña o uvas para hacerla más deliciosa.