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9

Ensalada estilo Texas de Col

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Prep 15 min
Total 1 hr 15 min
Ingredientes 7
Porciones 16

Ingredientes

1 bolsa (de 16 oz) de mezcla para ensalada de col (col y zanahoria ralladas)

1/2

½ taza de cilantro fresco picado

2 latas (11 oz cada una) de granos enteros de elote con pimiento rojo y verde, escurridos

1/4

¼ taza de aceite vegetal

3 cucharadas de jugo de limón amarillo o verde

1/2

½ cucharadita de sal

3/4

¾ cucharadita de comino molido

Instrucciones

Esconder

1

En un tazón grande (de 1 galón) revuelve la mezcla de col con zanahoria, cilantro y elote.
2

En un recipiente con tapa hermética pon el aceite, jugo de limón, sal y comino; revuelve bien. Vierte sobre la mezcla de col y revuelve suavemente.
3

Tápalo; refrigéralo de 1 a 2 horas para que se combinen los sabores antes de servir.

Consejos de expertos

Por alguna razón misteriosa, la ensalada de col ¡siempre parece encogerse en el refrigerador! Esta versión también se encoge un poquito en el refrigerador y, como a menudo sucede con las ensaladas de col con base de vinagreta, algunos de los trocitos de col se ponen translúcidos cuando se almacenan.
En lugar del elote enlatado puedes usar 2 tazas de elote congelado, cocido como se indica en la bolsa y enjuagado con agua fría.
Si a tu familia le gustan las cosas picantes y muy condimentadas, agrega 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado, a la mezcla de col con zanahoria.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 80
Calorías derivadas de la grasa: 35

% Valor Diario

Grasa total: 3 1/2g; 6%
Grasa saturada 1/2g 3% Grasas trans 0g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 210mg; 9%
Potasio: 80mg; 2%
Carbohidratos totales: 9g; 3%
Fibra dietética 1g 6% Azúcares 3g
Proteína: 1g

% Valor Diario*:

Vitamin A: 20%; 20%
Vitamin C: 15%; 15%
Calcium: 0%; 0%
Iron: 0%; 0%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;