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Ensalada Mixta de Puerco con Vinagreta de Cerveza

Prep 25 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 12
Porciones 6

Goza de ésta ensalada de puerco utilizando lechugas mixtas, aguacates y granos de elote (maíz) Green Giant® Niblets®-una deliciosa cena.

Ingredientes

1 lb de lomo de cerdo
1 botella (12 oz) de cerveza de trigo (wheat beer)

Wheat Beer Vinaigrette

1/4 de taza de vinagre blanco o de vino blanco
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de mostaza Dijón
1/4 cucharadita de sal

Salad

1 bolsa (5.5 oz) de mezcla de lechugas mixtas
1 lata (11 oz) de granos de maíz enteros (elote) Green Giant® SteamCrisp® whole kernel corn, escurridos
1 taza de dátiles enteros partidos a lo largo (sin semilla)*
1/2 taza de almendras tostadas y saladas
2 aguacates sin hueso pelados y rebanados
1 chile poblano asado sin piel, sin semillas y picado

Instrucciones

1

Coloca el lomo de puerco en un tazón de vidrio; agrega 1 taza de la cerveza. Tapa; refrigera por 1 hora. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta, incluyendo media taza de cerveza. Refrigera hasta que esté lista para servirse.
2

Precalienta el horno a 350°F. Coloca el lomo en el molde y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que la carne ya no esté rosa y el termómetro marque 160°F. Déjala enfriar; deshebra la carne (es muy fácil si utilizas dos tenedores en sentidos opuestos.
3

En el tazón grande para servir, mezcla las verduras, los granos de maíz, los dátiles y las almendras. Vierte aproximadamente media taza de la vinagreta sobre la ensalada; mezcla para que se cubran los ingredientes. Sirve encima la carne de puerco deshebrada, las rebanadas de aguacate y el chile poblano. Añade a la ensalada la vinagreta restante. *Los dátiles se venden sin la semilla.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 380

Calorías derivadas de la grasa: 150

Grasa total: 17g; 26%

Grasa saturada: 2 1/2g; 13%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 30mg; 11%

Sodio: 360mg; 15%

Potasio: 960mg; 27%

Carbohidratos totales: 35g; 12%

Fibra dietética: 8g; 31%

Azúcares: 18g

Proteína: 20g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 35%; 35%

Vitamina C: 45%; 45%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;