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Ensalada Mixta de Puerco con Vinagreta de Cerveza

Prep 25 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 12
Porciones 6

Goza de ésta ensalada de puerco utilizando lechugas mixtas, aguacates y granos de elote (maíz) Green Giant® Niblets®-una deliciosa cena. MAS + MENOS -

Ingredientes

lb de lomo de cerdo

botella (12 oz) de cerveza de trigo (wheat beer)

Vinagreta de Cerveza de Trigo

1/4

de taza de vinagre blanco o de vino blanco

cucharadas de jugo de limón

cucharada de mostaza Dijón

cucharadita de sal

Ensalada

bolsa (5.5 oz) de mezcla de lechugas mixtas

lata (11 oz) de granos de maíz enteros (elote) Green Giant® SteamCrisp® whole kernel corn, escurridos

taza de dátiles enteros partidos a lo largo (sin semilla)*

1/2

taza de almendras tostadas y saladas

aguacates sin hueso pelados y rebanados

chile poblano asado sin piel, sin semillas y picado

Instrucciones

Esconder

1

Coloca el lomo de puerco en un tazón de vidrio; agrega 1 taza de la cerveza. Tapa; refrigera por 1 hora. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta, incluyendo media taza de cerveza. Refrigera hasta que esté lista para servirse.
2

Precalienta el horno a 350°F. Coloca el lomo en el molde y hornea de 40 a 50 minutos o hasta que la carne ya no esté rosa y el termómetro marque 160°F. Déjala enfriar; deshebra la carne (es muy fácil si utilizas dos tenedores en sentidos opuestos.
3

En el tazón grande para servir, mezcla las verduras, los granos de maíz, los dátiles y las almendras. Vierte aproximadamente media taza de la vinagreta sobre la ensalada; mezcla para que se cubran los ingredientes. Sirve encima la carne de puerco deshebrada, las rebanadas de aguacate y el chile poblano. Añade a la ensalada la vinagreta restante. *Los dátiles se venden sin la semilla.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 380
Calorías derivadas de la grasa: 150

% Valor Diario

Grasa total: 17g; 26%
Grasa saturada 2 1/2g 13% Grasas trans 0g
Colesterol: 30mg; 11%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 960mg; 27%
Carbohidratos totales: 35g; 12%
Fibra dietética 8g 31% Azúcares 18g
Proteína: 20g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 35%; 35%
Vitamina C: 45%; 45%
Calcio: 6%; 6%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;