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Ensalada de Puerco estilo Suroeste

Ensalada de Puerco estilo Suroeste
  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 5 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4
Un sencillo lomo de cerdo sobre ensalada y verduras se viste de gala con un aderezo refrescante de yogurt con cilantro y limón. Buenos acompañantes!!

Ingredientes

  • 1 lomo de puerco (3/4 lb)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2/3 taza de yogurt natural Yoplait® sin grasa (de un envase de 2 lb)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 8 tazas de hojas verdes mezcladas para ensalada, en trocitos, o 1 bolsa (4 oz) de mezcla de hojas verdes para ensalada
  • 1 un pimiento amarillo mediano, rebanado
  • 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos rebanados (3 tazas)
  • 1 lata (15 oz) de frijoles (black-eyed peas) enjuagados y escurridos

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 350°F. Coloca el lomo en la rejilla de una bandeja poco profunda para asar. Espolvorea con 1 cuarto de cucharadita de sal y la pimienta.
  • 2
    Hornea sin cubrir de 30 a 40 minutos o hasta que la carne adquiera un ligero tono rosado en el centro y el termómetro de carnes, insertado en el centro, indique 160°F. Deja enfriar el lomo y rebánalo.
  • 3
    Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla yogurt, cilantro, jugo de limón, aceite, azúcar y 1 cuarto de cucharadita de sal hasta que se mezclen bien; reserva.
  • 4
    En un platón de servir grande, acomoda las hojas de ensalada, el pimiento, los champiñones y los frijoles. Pon encima las rebanadas de lomo. Sirve con el aderezo.

  • The combination of pork, vegetables and peas in this recipe has created a very nutrient-dense, carbohydrate-controlled main-dish salad. That means for the calories it contains, it provides heaping amounts of protein, vitamins A and C, calcium, iron and fiber!
  • Cook pork and cool. Make Creamy Lime Dressing. Prepare vegetables. Refrigerate all ingredients no longer than 48 hours. Just before serving, continue as directed in Step 4.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
320
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
1 1/2g
8%
Grasas trans
0g
Colesterol
55mg
18%
Sodio
630mg
26%
Potasio
1220mg
35%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
7g
29%
Azúcares
7g
Proteína
32g
% Valor Diario*:
Vitamina A
110%
110%
Vitamina C
130%
130%
Calcio
15%
15%
Hierro
30%
30%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Un sencillo lomo de cerdo sobre ensalada y verduras se viste de gala con un aderezo refrescante de yogurt con cilantro y limón. Buenos acompañantes!!
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