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Ensalada de Repollo y Frijoles con Chips de Tortilla

ensalada de repollo y frijoles con chips de tortilla Side
Ensalada de Repollo y Frijoles con Chips de Tortilla
  • Prep 10 min
  • Total 20 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 4

Una comida familiar en una casa en Nicaragua consiste en una combinación de muchos componentes simples y deliciosos. Entre mis favoritos están los frijoles, las tortillas y la ensalada de repollo (también conocida como col). Siempre pienso en lo bueno que sería comer repollo más seguido, ya que reconozco que es muy sano. El problema es que… ¡no me gusta mucho! Esta ensalada de repollo es la excepción, ya que la disfruto muchísimo. MAS + MENOS -

Ingredientes

2
2 cucharaditas de aceite de oliva + 1 cucharada, divididas
2
2 tortillas integrales, cortadas en tiras
1/2
1/2 repollo (col) rebanado
1/2
1/2 cebolla roja rebanada
1
1 zanahoria rallada
1
1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
1
1 lata de frijoles rojos Progresso™ escurridos y enjuagados
1
1 cucharadita de orégano
1
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Calienta las dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, fríe las tortillas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de la sartén y colócalas en un plato cubierto con servilletas de papel y déjalas enfriar.
  • 2
    Mientras, mezcla el resto de los ingredientes en un recipiente grande.
  • 3
    Agrega las tortillas y sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • Agrega siempre las tortillas justo antes de servir la ensalada; si lo haces antes se humedecerán.
  • Puedes agregarle aguacate en cubos y queso feta desmenuzado.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una comida familiar en una casa en Nicaragua consiste en una combinación de muchos componentes simples y deliciosos. Entre mis favoritos están los frijoles, las tortillas y la ensalada de repollo (también conocida como col). Siempre pienso en lo bueno que sería comer repollo más seguido, ya que reconozco que es muy sano. El problema es que… ¡no me gusta mucho! Esta ensalada de repollo es la excepción, ya que la disfruto muchísimo.

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