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Ensalada de Quinoa, Mango y Frijoles Negros

Ensalada de Quinoa, Mango y Frijoles Negros
  • Prep 7 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
Si no han probado la quinoa, se las recomiendo ya que es una excelente fuente de nutrientes y, además, no contiene gluten. Esta deliciosa ensalada de quinoa, mango y frijoles negros es súper nutritiva. ¡Una comida vegetariana completa que los dejará más que satisfechos!

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa, sin cocinar
  • Sal, al gusto
  • 1 mango maduro, pelado y picado en cuadraditos
  • 1 taza de frijoles negros enlatados
  • 1/4 de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Jugo de 1/2 limón
  • Pimienta, al gusto

Instrucciones

  • 1
    Lava la quinoa bajo un chorro de agua durante 2-3 minutos o hasta que el agua salga limpia. Pon la quinoa en una olla mediana con de 3/4 taza de agua con sal. Deja que hierva, tapa y reduce el fuego.
  • 2
    Cocina durante 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna.
  • 3
    Deja tapada durante 5 minutos y revuelve con un tenedor como lo harías con el arroz.
  • 4
    En un recipiente, mezlca la quinoa con mango, frijoles, cilantro, aceite de oliva y limón. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve.

  • Si quieres darle un toque picante, puedes agregar jalapeño o serrano picado.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Si no han probado la quinoa, se las recomiendo ya que es una excelente fuente de nutrientes y, además, no contiene gluten. Esta deliciosa ensalada de quinoa, mango y frijoles negros es súper nutritiva. ¡Una comida vegetariana completa que los dejará más que satisfechos!
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