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Ensalada de Pasta, Hongos y Alcachofas

Prep 25 min
Total 1 hr 35 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Disfruta esta deliciosa ensalada utilizando pasta, corazones de alcachofa Progresso® y champiñones Green Giant®--un platillo exquisito. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 2/3

tazas de pasta penne sin cocer (8 oz)

frascos (6 oz cada uno) de Progresso® corazones de alcachofa marinados, escurridos; reserva la marinada

frascos (4.5 oz cada uno) de Green Giant® hongos enteros, escurridos

frasco (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos, picados

1/4

taza de queso parmesano desmenuzado

1/2

cucharadita de sal

1/2

cucharadita de pimienta

1/4

taza de nueces o piñones

1/3

taza de hojas frescas de albahaca

Instrucciones

Esconder

1

Cuece la pasta como se indica en el paquete; escurre bien. Colócala en un tazón grande; tapa.
2

En un sartén de 10 pulgadas, calienta la marinada reservada de alcachofas a fuego medio alto. Cocina y revuelve las alcachofas y los hongos unos 2 minutos. Agrega las alcachofas, los champiñones, los pimientos, el queso, la sal y la pimienta a la pasta; sacude para revolver bien. Tapa y refrigera hasta que esté bien frío.
3

Con una cuchara, vierte mezcla de la pasta en un plato grande para servir. Espolvorea nueces y albahaca fresca.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 350
Calorías derivadas de la grasa: 130

% Valor Diario

Grasa total: 15g; 23%
Grasa saturada 3 1/2g 17% Grasas trans 1g
Colesterol: 0mg; 0%
Sodio: 820mg; 34%
Potasio: 190mg; 5%
Carbohidratos totales: 43g; 14%
Fibra dietética 5g 21% Azúcares 4g
Proteína: 11g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%
Vitamina C: 60%; 60%
Calcio: 8%; 8%
Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Para tostar las nueces, colócalas en una sartén sin engrasar. Tuéstalas a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que empiecen a dorar, luego revuelve ocasionalmente hasta que doren más.
Disfruta esta deliciosa ensalada utilizando pasta, corazones de alcachofa Progresso® y champiñones Green Giant®--un platillo exquisito.