Ensalada de Pasta, Hongos y Alcachofas

Name: Ensalada de Pasta, Hongos y Alcachofas
Prep time: 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 2/3 tazas de pasta penne sin cocer (8 oz); 2 frascos (6 oz cada uno) de Progresso® corazones de alcachofa marinados, escurridos; reserva la marinada; 2 frascos (4.5 oz cada uno) de Green Giant® hongos enteros, escurridos; 1 frasco (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos, picados; 1/4 taza de queso parmesano desmenuzado; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; 1/4 taza de nueces o piñones; 1/3 taza de hojas frescas de albahaca

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Prep 25 min
Total 1 hr 35 min
Ingredientes 9
Porciones 6

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Disfruta esta deliciosa ensalada utilizando pasta, corazones de alcachofa Progresso® y champiñones Green Giant®--un platillo exquisito.

Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Oct 19, 2016

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Ingredientes

2 2/3 tazas de pasta penne sin cocer (8 oz)
2 frascos (6 oz cada uno) de Progresso® corazones de alcachofa marinados, escurridos; reserva la marinada
2 frascos (4.5 oz cada uno) de Green Giant® hongos enteros, escurridos
1 frasco (12 oz) de pimientos rojos asados, escurridos, picados
1/4 taza de queso parmesano desmenuzado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 taza de nueces o piñones
1/3 taza de hojas frescas de albahaca

Instrucciones

1

Cuece la pasta como se indica en el paquete; escurre bien. Colócala en un tazón grande; tapa.
2

En un sartén de 10 pulgadas, calienta la marinada reservada de alcachofas a fuego medio alto. Cocina y revuelve las alcachofas y los hongos unos 2 minutos. Agrega las alcachofas, los champiñones, los pimientos, el queso, la sal y la pimienta a la pasta; sacude para revolver bien. Tapa y refrigera hasta que esté bien frío.
3

Con una cuchara, vierte mezcla de la pasta en un plato grande para servir. Espolvorea nueces y albahaca fresca.

Información Nutricional

350 Calorías, 15g Grasa total, 11g Proteína, 43g Carbohidratos totales, 4g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 350

Calorías derivadas de la grasa: 130

Grasa total: 15g; 23%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 1g

Colesterol: 0mg; 0%

Sodio: 820mg; 34%

Potasio: 190mg; 5%

Carbohidratos totales: 43g; 14%

Fibra dietética: 5g; 21%

Azúcares: 4g

Proteína: 11g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%

Vitamina C: 60%; 60%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Disfruta esta deliciosa ensalada utilizando pasta, corazones de alcachofa Progresso® y champiñones Green Giant®--un platillo exquisito.
Para tostar las nueces, colócalas en una sartén sin engrasar. Tuéstalas a fuego medio de 5 a 7 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que empiecen a dorar, luego revuelve ocasionalmente hasta que doren más.

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