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Ensalada de “Papa” Libre de Gluten con Coliflor

Prep 35 min
Total 1 hr 10 min
Ingredientes 8
Porciones 8

Si tienes antojos de una tradicional ensalada de papas, prueba esta versión moderna: más nutritiva y baja en calorías, con coliflor en reemplazo de las papas. MAS + MENOS -

Ingredientes

cabeza de coliflor mediana (2 lb), separada en flores

cucharada vinagre de sidra

cucharaditas de mostaza de Dijon

1/4

cucharadita de sal

1/2

taza de mayonesa reducida en grasa

1/2

taza de cebolla roja cortada en cubos, enjuagada en agua fría y colada

1/2

taza de apio cortado en cubos

rodajas de tocino libre de gluten, cocido y desmenuzado

Instrucciones

Esconder

1

Calienta una sartén de 4 cuartos o más llena hasta 2/3 de agua, hasta que hierva. Prepara un recipiente grande con hielo y agua.
2

Corta las flores de coliflor en trozos de 1 pulgada (deberían quedarte aproximadamente 5 tazas de flores). Agrégalos al agua hirviendo y deja hervir por 4-6 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Cuela, transfiere los trozos de coliflor al recipiente con hielo, deja enfriar durante 2 minutos y cuela nuevamente. Seca delicadamente con una servilleta de papel, ubícalos dispersos sobre una rejilla o más servilletas de papel y déjalos secar.
3

En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la mostaza y la sal, agrega la mayonesa y mezcla con un batidor de alambre. Agrega la cebolla roja y el apio mientras mezclas, incorpora la coliflor y continúa mezclando hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
4

Refrigera 30 minutos. Espolvorea el tocino desmenuzado justo antes de servir, sirve y disfruta.

Consejos de expertos

Asegúrate de leer las etiquetas de cada ingrediente para corroborar que no contienen gluten. Los productos y la procedencia de sus ingredientes pueden cambiar.
Esta ensalada se vuelve más sabrosa con tiempo de reposo, permitir que la coliflor se marine en el aderezo hace que los sabores se fusionen y mejoren, lo que la convierte en un plato excelente para preparar con anticipación.
Improvisa y dale tu estilo usando la misma técnica pero con distintos ingredientes propios de la ensalada de papas. Quítale la mayonesa como una ensalada de papa alemana o pisa la coliflor para una versión deliciosamente cremosa.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 100
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 7g; 11%
Grasa saturada 1 1/2g 7% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 3%
Sodio: 320mg; 14%
Potasio: 280mg; 8%
Carbohidratos totales: 6g; 2%
Fibra dietética 2g 7% Azúcares 3g
Proteína: 3g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 0%; 0%
Vitamina C: 30%; 30%
Calcio: 2%; 2%
Hierro: 2%; 2%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

Si tienes antojos de una tradicional ensalada de papas, prueba esta versión moderna: más nutritiva y baja en calorías, con coliflor en reemplazo de las papas.