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3
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Ensalada de “Papa” Libre de Gluten con Coliflor
Prep35min
Total1hr10min
Ingredientes8
Porciones8
Si tienes antojos de una tradicional ensalada de papas, prueba esta versión moderna: más nutritiva y baja en calorías, con coliflor en reemplazo de las papas.
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Ingredientes
1cabeza de coliflor mediana (2 lb), separada en flores
1cucharada vinagre de sidra
2cucharaditas de mostaza de Dijon
1/4cucharadita de sal
1/2taza de mayonesa reducida en grasa
1/2taza de cebolla roja cortada en cubos, enjuagada en agua fría y colada
1/2taza de apio cortado en cubos
4rodajas de tocino libre de gluten, cocido y desmenuzado
Instrucciones
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1
Calienta una sartén de 4 cuartos o más llena hasta 2/3 de agua, hasta que hierva. Prepara un recipiente grande con hielo y agua.
2
Corta las flores de coliflor en trozos de 1 pulgada (deberían quedarte aproximadamente 5 tazas de flores). Agrégalos al agua hirviendo y deja hervir por 4-6 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos con un cuchillo. Cuela, transfiere los trozos de coliflor al recipiente con hielo, deja enfriar durante 2 minutos y cuela nuevamente. Seca delicadamente con una servilleta de papel, ubícalos dispersos sobre una rejilla o más servilletas de papel y déjalos secar.
3
En un recipiente grande, mezcla el vinagre, la mostaza y la sal, agrega la mayonesa y mezcla con un batidor de alambre. Agrega la cebolla roja y el apio mientras mezclas, incorpora la coliflor y continúa mezclando hasta que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
4
Refrigera 30 minutos. Espolvorea el tocino desmenuzado justo antes de servir, sirve y disfruta.
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Improvisa y dale tu estilo usando la misma técnica pero con distintos ingredientes propios de la ensalada de papas. Quítale la mayonesa como una ensalada de papa alemana o pisa la coliflor para una versión deliciosamente cremosa.
Esta ensalada se vuelve más sabrosa con tiempo de reposo, permitir que la coliflor se marine en el aderezo hace que los sabores se fusionen y mejoren, lo que la convierte en un plato excelente para preparar con anticipación.
Asegúrate de leer las etiquetas de cada ingrediente para corroborar que no contienen gluten. Los productos y la procedencia de sus ingredientes pueden cambiar.
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Información Nutricional
Porción:1 porción
Calorías
100
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
7g
11%
Grasa saturada
1 1/2g
7%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
3%
Sodio
320mg
14%
Potasio
280mg
8%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
2g
7%
Azúcares
3g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
2%
2%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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