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Ensalada de Lentejas

Prep 30 min
Total 3 hr 0 min
Ingredientes 12
Porciones 10

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo. MAS + MENOS -

Ingredientes

taza de lentejas

tazas de agua

cucharadita de sal

oz de queso feta, desmenuzado

taza de aguacate, cortado en cubos

1/2

taza de cebolla roja, picada finamente

1/2

taza de hojas de cilantro, finamente cortadas

oz de tomates cherry, cortados en cuatro

Para el aderezo:

1/2

taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)

1/4

taza de aceite de oliva

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Esconder

1

Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva.
2

En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.
3

Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina de 40 a 45 minutos. No deben estar demasiado blandas.
4

Retira del fuego y escurre toda el agua. Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.
5

En un tazón grande, mezcla el queso feta, aguacate, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.
6

Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7

En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
8

Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.
9

¡Disfruta!

Consejos de expertos

No cocines las lentejas demasiado, porque se volverán muy blanditas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.