Ensalada de Lentejas

Prep 30 min
Total 3 hr 0 min
Ingredientes 12
Porciones 10

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo. MAS + MENOS -

Ingredientes

taza de lentejas

tazas de agua

cucharadita de sal

oz de queso feta, desmenuzado

taza de aguacate, cortado en cubos

1/2

taza de cebolla roja, picada finamente

1/2

taza de hojas de cilantro, finamente cortadas

oz de tomates cherry, cortados en cuatro

For the dressing:

1/2

taza de jugo de limón verde fresco (más o menos 3)

1/4

taza de aceite de oliva

cucharadita de sal

1/4

cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

Esconder

1

Limpia y enjuaga las lentejas, eliminando todas las piedritas y las lentejas rotas. Reserva.
2

En una olla pequeña a fuego medio, agrega el agua y la sal. Hierve.
3

Añade las lentejas limpias y vuelve a hervir el agua. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Cocina de 40 a 45 minutos. No deben estar demasiado blandas.
4

Retira del fuego y escurre toda el agua. Enjuaga las lentejas con agua fría y colócalas en el refrigerador por una hora hasta que se enfríen por completo.
5

En un tazón grande, mezcla el queso feta, aguacate, cebolla roja, hojas de cilantro y tomates.
6

Añade las lentejas y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
7

En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
8

Vierte el aderezo sobre las lentejas. Mezcla bien para combinar.
9

¡Disfruta!

Consejos de expertos

No cocines las lentejas demasiado, porque se volverán muy blanditas.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

Nicole M. Presley Mucha gente se concentra en las ensaladas verdes y se olvidan de que existen muchos otros tipos de ensaladas. Por alguna razón, la ensalada de lentejas se pierde entre las otras o la gente nada más piensa en servir las lentejas calientes. Para esta temporada de fiestas, decidí servir esta ensalada fría. El queso feta y el aguacate le dan buena consistencia y sabor a esta ensalada. También va bien con otros platos, creando un menú completo.