MENU
  • Facebook
    3
  • Pinterest
    2
  • Guardar
    1
  • Imprimir
    1

Ensalada de Lechuga Mantecosa con Mandarinas, Espárragos y Queso Manchego

ensalada de lechuga mantecosa con mandarinas, espárragos y queso manchego Side
Ensalada de Lechuga Mantecosa con Mandarinas, Espárragos y Queso Manchego
  • Prep 5 min
  • Total 15 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 4

La lechuga mantecosa es una variedad conocida por su textura y su sabor amargo-dulce, lo que la hace ideal para acompañarla con frutas y quesos. En esta ocasión la preparé con espárragos frescos, mandarina y queso manchego. Me gusta comprar esta variedad de lechuga porque se puede preparar salteada con otras verduras al wok sin que pierda su esencia. MAS + MENOS -

Ingredientes

1
cabeza de lechuga mantecosa
1
taza de mandarinas
1/2
lb de espárragos cocidos
Queso
manchego, al gusto
1/4
taza de aceite de oliva
2
cucharadas de vinagre balsámico
Sal
y pimienta al gusto

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Lava y corta la lechuga. Lava y escurre la mandarina, y reserva el jugo para preparar una vinagreta balsámica. Cocina los espárragos por 5-7 minutos. Como a mí me gustan crujientes, los echo al agua hirviendo y luego apago el fuego. Los dejo 5 minutos y los escurro. También los preparo salteados en una plancha con un poco de aceite en aerosol.
  • 2
    Coloca los espárragos cocinados y el resto de los ingredientes en un recipiente grande.
  • 3
    Mezcla el jugo de mandarina, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Vierte esta vinagreta en la ensalada y sirve.

Consejos de expertos

  • Puedes servirla en platos individuales y acompañarla con una pechuga de pollo asada o con salmón.
  • Puedes sustituir el queso manchego por queso de cabra o mozzarella fresco.
  • Puedes añadirle moras o fresas, ¡no te limites!

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
  • La lechuga mantecosa es una variedad conocida por su textura y su sabor amargo-dulce, lo que la hace ideal para acompañarla con frutas y quesos. En esta ocasión la preparé con espárragos frescos, mandarina y queso manchego. Me gusta comprar esta variedad de lechuga porque se puede preparar salteada con otras verduras al wok sin que pierda su esencia.

© 2018 ®/TM General Mills Reservados todos los derechos

Evalúa y Comenta