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2
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Ensalada de Frijoles para el Verano
Prep15min
Total1hr15min
Ingredientes12
Porciones10
Los mejores acompañamientos del verano no sacrifican el sabor. Las verduras asadas son delicisosas, pero a veces una ensalada de frijoles es un riesgo que vale la pena. La ensalada picante de frijoles negros es el acompañamiento perfecto para el verano porque lo puedes hacer antes, es fácil de llevar y está lleno de ingredientes frescos. También le da un toque picante y realza cualquier plato. Sírvela en un recipiente de lechuga para una frescura adicional o como un acompañamiento tradicional de verano para tu parrilada de plato principal.
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Ingredientes
2(15 onzas) latas de frijoles negros, escurridos
1(5 onzas) lata de maíz Green GiantTM SteamCrisp Mexicorn whole kernel corn, escurrido
1cebolla colorada, picada
1pimiento rojo, sin semillas y picado
1aguacate, picado
1/2taza de cilantro, picado
2cucharadas de aceite de oliva
1cucharada de vinagre de vino tinto
1Jugo de 1 lima
1jalapeño pequeño, picado finamente
3dientes de ajo, picados finamente
Sal y pimienta, a gusto
Instrucciones
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1
En un recipiente grande, mezcla los frijoles negros, el maíz, la cebolla colorada, el pimiento, el aguacate, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, el jalapeño, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que se mezcle todo bien.
2
Enfría durante 1 hora antes de servir.
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Para una ensalada más picante, no quites las semillas del jalapeño antes de cortarlo.
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