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Ensalada de Chayote del Suroeste

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  • Prep 15 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 8
  • Porciones 4
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Ericka Sanchez Me encantan las ensaladas que son simples y llevan pocos ingredientes y condimentos. A mí me gusta condimentarlas con un toquecito de limón y un poco de vinagre (balsámico o blanco), porque les da un sabor ácido a las verduras y quedan más deliciosas; como es el caso de esta en salada de chayotes. Los chayotes están disponibles todo el año en la costa oeste, se cocinan rápido y fácilmente, por eso siempre encuentro una manera para prepararlos: rellenos, en cazuelas y, esta vez, en esta deliciosa ensalada llena de colores. Puede ser una comida liviana o un acompañamiento para cualquier comida.
por Ericka Sanchez
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

  • 2 chayotes
  • 2 mazorcas de maíz
  • 1 taza de frijoles negros en lata, colados
  • 1 tomate picado
  • 1/3 taza de cilantro, finamente picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Sal a gusto

Instrucciones

  • 1
    Corta los chayotes a lo largo.
  • 2
    En una olla sopera llena a la mitad con agua y una pizca de sal, hierve los chayotes y las mazorcas por aproximadamente 15 minutos.
  • 3
    Retira los chayotes del agua y deja enfriar. Sácales las semillas con una cucharita.
  • 4
    Corta los chayotes en juliana.
  • 5
    Con cuidado saca los granos de maíz de las mazorcas, cortando hacia abajo con un cuchillo.
  • 6
    En un recipiente grande, mezcla chayotes, maíz, frijoles negros, tomate, cilantro, vinagre y aceite de oliva. Mezcla bien y agrega sal a gusto.
  • 7
    Sirve para acompañar tu carne, pollo o pescado favorito, o como una entrada.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes servir esta ensalada fría o caliente.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Ericka Sanchez Me encantan las ensaladas que son simples y llevan pocos ingredientes y condimentos. A mí me gusta condimentarlas con un toquecito de limón y un poco de vinagre (balsámico o blanco), porque les da un sabor ácido a las verduras y quedan más deliciosas; como es el caso de esta en salada de chayotes. Los chayotes están disponibles todo el año en la costa oeste, se cocinan rápido y fácilmente, por eso siempre encuentro una manera para prepararlos: rellenos, en cazuelas y, esta vez, en esta deliciosa ensalada llena de colores. Puede ser una comida liviana o un acompañamiento para cualquier comida.
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