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Ensalada de Carne de Res Asada con Vinagre Balsámico
Prep15min
Total2hr35min
Ingredientes11
Porciones6
El marinar la carne en una mezcla italiana de vinagre balsámico da como resultado unas tiras de res sabrosas y blandas.
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Ingredientes
1/2taza de vinagre balsámico
1/4taza de agua
1sobre (0.7 onzas) de mezcla para aderezo italiano (Italian seasoning, mezcla en seco)
1cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
1 libra de sirloin de res, deshuesado, 1 a 1 1/2 pulgadas de grueso
4tazas de hojas verdes baby para ensalada, frescas
2tazas de hojas de arúgula, en piezas del tamaño de un bocado
2tomates Roma, picados
1 1/2tazas de champiñones portabella baby, rebanados (4 oz)
3/4taza de queso mozzarella, rallado (3 oz)
2/3taza de crutones sabor César
Instrucciones
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1
Mezcla el vinagre y el agua en un tazón hondo chico. Añade la mezcla para el aderezo y el aceite. Divide la mezcla de aderezo a la mitad.
2
Coloca la carne en un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico grueso resellable para comida. Vierte la mitad de la mezcla para aderezo sobre la carne; voltea la carne para que se cubra. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera al menos 2 horas. Tapa y refrigera el aderezo sobrante.
3
Precalienta la parrilla de carbón o de gas (grill) para fuego directo. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche. Tapa y asa la carne a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándola y untándola ocasionalmente con el escabeche, hasta que tenga la cocción deseada. Desecha el escabeche sobrante. Corta la carne en rebanadas de 3 x 1/4 de pulgada.
4
Divide las hojas verdes para ensalada, la arúgula, los tomates y los champiñones entre 6 platos. Cubre con la carne de res; rocía con el aderezo sobrante. Espolvorea con queso y crutones.
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Puedes sustituir los champiñones portabella con champiñones blancos regulares. Cualquier tipo de lechuga o verdura de hoja verde puede usarse para preparar esta ensalada.
La carne de res puede marinarse hasta con 24 horas de anticipación. Los otros ingredientes perecederos pueden prepararse como se indicó, hasta con 24 horas de anticipación; sólo tápalos y guarda por separado.
Los champiñones portabella baby tienen una apariencia casi idéntica a los champiñones botón comunes, en tamaño y en forma, pero los portabella tienen un exterior café. Son muy similares en sabor y en textura.
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Información Nutricional
Porción:1 Porción
Calorías
190
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
Grasa saturada
3g
Colesterol
50mg
Sodio
600mg
Carbohidratos totales
9g
Fibra dietética
2g
Proteína
21g
% Valor Diario*:
Hierro
14%
14%
Intercambios:
2 Vegetal;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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