Ensalada de Carne de Res Asada con Vinagre Balsámico

El marinar la carne en una mezcla italiana de vinagre balsámico da como resultado unas tiras de res sabrosas y blandas. MAS + MENOS -

Ingredientes

1/2

taza de vinagre balsámico

1/4

taza de agua

sobre (0.7 onzas) de mezcla para aderezo italiano (Italian seasoning, mezcla en seco)

cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal

1 libra de sirloin de res, deshuesado, 1 a 1 1/2 pulgadas de grueso

tazas de hojas verdes baby para ensalada, frescas

tazas de hojas de arúgula, en piezas del tamaño de un bocado

tomates Roma, picados

1 1/2

tazas de champiñones portabella baby, rebanados (4 oz)

3/4

taza de queso mozzarella, rallado (3 oz)

2/3

taza de crutones sabor César

Esconder

1

Mezcla el vinagre y el agua en un tazón hondo chico. Añade la mezcla para el aderezo y el aceite. Divide la mezcla de aderezo a la mitad.
2

Coloca la carne en un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico grueso resellable para comida. Vierte la mitad de la mezcla para aderezo sobre la carne; voltea la carne para que se cubra. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera al menos 2 horas. Tapa y refrigera el aderezo sobrante.
3

Precalienta la parrilla de carbón o de gas (grill) para fuego directo. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche. Tapa y asa la carne a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándola y untándola ocasionalmente con el escabeche, hasta que tenga la cocción deseada. Desecha el escabeche sobrante. Corta la carne en rebanadas de 3 x 1/4 de pulgada.
4

Divide las hojas verdes para ensalada, la arúgula, los tomates y los champiñones entre 6 platos. Cubre con la carne de res; rocía con el aderezo sobrante. Espolvorea con queso y crutones.

Puedes sustituir los champiñones portabella con champiñones blancos regulares. Cualquier tipo de lechuga o verdura de hoja verde puede usarse para preparar esta ensalada.
La carne de res puede marinarse hasta con 24 horas de anticipación. Los otros ingredientes perecederos pueden prepararse como se indicó, hasta con 24 horas de anticipación; sólo tápalos y guarda por separado.
Los champiñones portabella baby tienen una apariencia casi idéntica a los champiñones botón comunes, en tamaño y en forma, pero los portabella tienen un exterior café. Son muy similares en sabor y en textura.