Ensalada de Carne de Res Asada con Vinagre Balsámico

El marinar la carne en una mezcla italiana de vinagre balsámico da como resultado unas tiras de res sabrosas y blandas. MAS + MENOS -

1/2

taza de vinagre balsámico

1/4

taza de agua

sobre (0.7 onzas) de mezcla para aderezo italiano (Italian seasoning, mezcla en seco)

cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal

libra de sirloin de res, deshuesado, 1 a 1 1/2 pulgadas de grueso

tazas de hojas verdes baby para ensalada, frescas

tazas de hojas de arúgula, en piezas del tamaño de un bocado

tomates Roma, picados

1 1/2

tazas de champiñones portabella baby, rebanados (4 oz)

3/4

taza de queso mozzarella, rallado (3 oz)

2/3

taza de crutones sabor César

Esconder

1

Mezcla el vinagre y el agua en un tazón hondo chico. Añade la mezcla para el aderezo y el aceite. Divide la mezcla de aderezo a la mitad.
2

Coloca la carne en un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico grueso resellable para comida. Vierte la mitad de la mezcla para aderezo sobre la carne; voltea la carne para que se cubra. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera al menos 2 horas. Tapa y refrigera el aderezo sobrante.
3

Precalienta la parrilla de carbón o de gas (grill) para fuego directo. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche. Tapa y asa la carne a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 15 a 20 minutos, volteándola y untándola ocasionalmente con el escabeche, hasta que tenga la cocción deseada. Desecha el escabeche sobrante. Corta la carne en rebanadas de 3 x 1/4 de pulgada.
4

Divide las hojas verdes para ensalada, la arúgula, los tomates y los champiñones entre 6 platos. Cubre con la carne de res; rocía con el aderezo sobrante. Espolvorea con queso y crutones.

La carne de res puede marinarse hasta con 24 horas de anticipación. Los otros ingredientes perecederos pueden prepararse como se indicó, hasta con 24 horas de anticipación; sólo tápalos y guarda por separado.
Los champiñones portabella baby tienen una apariencia casi idéntica a los champiñones botón comunes, en tamaño y en forma, pero los portabella tienen un exterior café. Son muy similares en sabor y en textura.
Puedes sustituir los champiñones portabella con champiñones blancos regulares. Cualquier tipo de lechuga o verdura de hoja verde puede usarse para preparar esta ensalada.