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Filete Italiano y Verduras

Name: Filete Italiano y Verduras
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámico (de vinagre balsámico); 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas; 1 1/2 cucharaditas de sal sazonada con pimienta (peppered seasoned salt); 2 filetes de lomo de res (New York, Kansas City o T-bone), 8 a 10 oz cada uno; 1 lb de puntas de espárragos, frescas, cortadas en piezas de 2 pulgadas; 1 cebolla mediana, cortada en gajos delgados; 1 pimiento (de cualquier color), cortado en 8 piezas

Prep 25 min
Total 40 min
Ingredientes 7
Porciones 4

Ingredientes

1/2 taza de aderezo de vinagreta balsámico (de vinagre balsámico)
1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
1 1/2 cucharaditas de sal sazonada con pimienta (peppered seasoned salt)
2 filetes de lomo de res (New York, Kansas City o T-bone), 8 a 10 oz cada uno
1 lb de puntas de espárragos, frescas, cortadas en piezas de 2 pulgadas
1 cebolla mediana, cortada en gajos delgados
1 pimiento (de cualquier color), cortado en 8 piezas

Instrucciones

1

En un tazón hondo grande, mezcla 2 cucharadas de aderezo, 2 cucharadas de albahaca y tres cuartos de cucharadita de sal sazonada con pimienta; deja aparte para las verduras. En un platón poco profundo de cristal o de plástico o en una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla el aderezo restante, la albahaca y la sal sazonada con pimienta; añade la carne. Tapa el platón o sella la bolsa y refrigera 15 minutos.
2

Precalienta la parrilla de gas o de carbón (grill). Añade los espárragos, la cebolla y el pimiento a la mezcla de aderezo reservada; revuelve para cubrir. Coloca la sartén de la parrilla (“wok” de la parrilla). Reserva aderezo en el tazón. Retira la carne del escabeche; reserva el escabeche.
3

Coloca el cesto de la parrilla en la parrilla, a fuego medio. Cocina sin tapar 5 minutos. Pon los filetes en la parrilla, junto a la sartén. Tapa la parrilla; cocina la carne y las verduras de 10 a 12 minutos, volteando los filetes una vez y revolviendo las verduras de cuando en cuando, hasta que la carne tenga la cocción deseada y las verduras estén blandas. Unta la carne con el escabeche reservado durante los últimos 5 minutos de asado.
4

Añade las verduras al tazón con el aderezo reservado; revuelve para cubrir. Corta la carne en rebanadas delgadas. Desecha el escabeche sobrante. Sirve las verduras con la carne. Rocía con el aderezo adicional, si lo deseas.

¿No tienes cesto para asar? Asa las verduras en un molde desechable de 8 pulgadas de papel aluminio.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 240

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 9g; 14%

Grasa saturada: 3 1/2g; 18%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 75mg; 24%

Sodio: 580mg; 24%

Potasio: 650mg; 19%

Carbohidratos totales: 9g; 3%

Fibra dietética: 2g; 7%

Azúcares: 6g

Proteína: 30g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 20%; 20%

Vitamina C: 60%; 60%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 1/2 Vegetal; 4 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;