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Ensalada de Cangrejo y Pasta Estilo Caribeño

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  • Prep 25 min
  • Total 1 hr 25 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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Los sabores y colores brillantes de esta ensalada traen el calor de las islas a tu mesa.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Salad

  • 3 tazas de pasta rotelle cruda (8 oz)
  • 1 paquete (8 oz) de carne de cangrejo de imitación refrigerada (surimi)
  • 1 pimiento rojo tamaño mediano, cortado en tiras delgadas
  • 1 mango maduro tamaño mediano, sin semillas, pelado y picado en cubos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/2 o 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente

Dressing

  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 3 cucharadas de jugo fresco de lima
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  •  
    1
    Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Escurre bien.
  •  
    2
    En un recipiente grande, coloca la pasta cocida y los demás ingredientes de la ensalada; mezcla todo ligeramente.
  •  
    3
    En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien combinados. Vierte el aderezo sobre la ensalada; mezcla suavemente. Refrigera durante un mínimo de una hora para que los sabores se mezclen bien.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    El surimi es un pescado blanco de gusto suave, como el abadejo de Alaska, al que se la da forma y color de marisco. El surimi más común se produce en palitos de cangrejo, trozos o copos. Busca el surimi congelado o refrigerado en el departamento de pescadería de tu supermercado.
  • consejo 2
    El mango picado que puedes encontrar en jarras en el supermercado te ahorrará tiempo y además te asegurará que tendrás la fruta madura para esta ensalada.

Información Nutricional

300 Calorías, 6g Grasa total, 12g Proteína, 48g Carbohidratos totales, 14g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
6g
9%
Grasa saturada
1g
5%
Grasas trans
0g
Colesterol
10mg
4%
Sodio
430mg
18%
Potasio
240mg
7%
Carbohidratos totales
48g
16%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
14g
Proteína
12g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
2%
2%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Los sabores y colores brillantes de esta ensalada traen el calor de las islas a tu mesa.
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