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Ensalada de Cangrejo y Pasta Estilo Caribeño

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Ensalada de Cangrejo y Pasta Estilo Caribeño

Prep 25 min
Total 1 hr 25 min
Ingredientes 13
Porciones 6

Los sabores y colores brillantes de esta ensalada traen el calor de las islas a tu mesa. MAS + MENOS -

Ingredientes

Salad

tazas de pasta rotelle cruda (8 oz)

paquete (8 oz) de carne de cangrejo de imitación refrigerada (surimi)

pimiento rojo tamaño mediano, cortado en tiras delgadas

mango maduro tamaño mediano, sin semillas, pelado y picado en cubos

cucharadas de cilantro fresco picado

1/2

o 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente

Dressing

cucharadita de ralladura de lima

cucharadas de jugo fresco de lima

cucharadas de aceite de oliva o vegetal

cucharada de miel

1/2

cucharadita de comino molido

1/2

cucharadita de jengibre molido

1/4

cucharadita de sal

Instrucciones

Esconder

1

Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Escurre bien.
2

En un recipiente grande, coloca la pasta cocida y los demás ingredientes de la ensalada; mezcla todo ligeramente.
3

En un recipiente pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien combinados. Vierte el aderezo sobre la ensalada; mezcla suavemente. Refrigera durante un mínimo de una hora para que los sabores se mezclen bien.

Consejos de expertos

El surimi es un pescado blanco de gusto suave, como el abadejo de Alaska, al que se la da forma y color de marisco. El surimi más común se produce en palitos de cangrejo, trozos o copos. Busca el surimi congelado o refrigerado en el departamento de pescadería de tu supermercado.
El mango picado que puedes encontrar en jarras en el supermercado te ahorrará tiempo y además te asegurará que tendrás la fruta madura para esta ensalada.

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 300
Calorías derivadas de la grasa: 60

% Valor Diario

Grasa total: 6g; 9%
Grasa saturada 1g 5% Grasas trans 0g
Colesterol: 10mg; 4%
Sodio: 430mg; 18%
Potasio: 240mg; 7%
Carbohidratos totales: 48g; 16%
Fibra dietética 3g 13% Azúcares 14g
Proteína: 12g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 40%; 40%
Calcio: 2%; 2%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 1/2 Fruta; 1 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;