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Ensalada de Antipasto con Rotini

Ensalada de Antipasto con Rotini
  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 24
Complace a una multitud con esta colorida mezcla de pasta, verduras y salami, con aderezo de queso parmesano.

Ingredientes

Salad

  • 3 tazas de pasta rotini, sin cocer
  • 2 tazas de floretes de brócoli, frescos
  • 4 oz de salami Genoa, en rebanadas muy delgadas, cortado en tiras
  • 1 lata (15 oz) de Progresso® frijoles rojos (red kidney), escurridos
  • 4 tomates (jitomates) Roma medianos, cortados en gajos delgados
  • 1 pimiento verde mediano, rebanado
  • 1/2 cebolla morada mediana, rebanada, pasada por agua
  • 1/2 taza de aceitunas kalamata, sin hueso, en mitades

Parmesan-Pepper Dressing

  • 3/4 taza de aderezo italiano (Italian seasoning)
  • 1/2 taza de queso parmesano, recién rallado (2 oz)
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, molida en trozos
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 3 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

  • 1
    Cuece la pasta rotini a la cocción deseada, como se indica en el paquete, añadiendo el brócoli durante los últimos 3 minutos del tiempo de cocción.
  • 2
    Escurre la pasta y el brócoli; enjuaga con agua fría, hasta que estén fríos. En un tazón hondo grande, mezcla la pasta rotini cocida y el brócoli con el resto de los ingredientes para la ensalada.
  • 3
    En un tazón hondo mediano, mezcla los ingredientes para el aderezo. Vierte el aderezo sobre la ensalada; revuelve hasta mezclar bien. Tapa; refrigera al menos 2 horas. Revuelve antes de servir.

  • Puedes preparar esta ensalada la noche anterior y refrigerarla en un recipiente tapado. Añade aderezo italiano extra, si la ensalada parece seca.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
120
Calorías derivadas de la grasa
45
Grasa total
5g
7%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
5mg
2%
Sodio
330mg
14%
Potasio
160mg
4%
Carbohidratos totales
15g
5%
Fibra dietética
2g
8%
Azúcares
2g
Proteína
5g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
4%
4%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

  • Complace a una multitud con esta colorida mezcla de pasta, verduras y salami, con aderezo de queso parmesano.
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