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Empanaditas de Quinoa y Queso de Cabra

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  • Prep 25 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 16
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Buscando una deliciosa botana? Prueba estas empanaditas con quinoa y queso de cabra.
Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 30, 2021
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 taza de cebolla, finamente picada
  • 2 De a 3 tomates Roma (jitomates), sin semillas, finamente picados (aproximadamente 1 taza)
  • 1/4 taza de perejil, finamente picado
  • 1/2 taza de quínoa en grano entero cocida, escurrida y secada con toallas
  • 1/2 taza de maíz blanco Green Giant® Simply Steam® Shoepeg White Corn (en bolsas de 12 oz), descongelado y cocido
  • 1/2 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal, si la deseas
  • 3 oz de queso de cabra, desmenuzado
  • 2 cajas de circulos de masa para pie refrigeradas Pillsbury®, suavizadas tal como se indica en la caja
  • 1 huevo batido con una cucharada de leche
  • Semillas de ajonjolí (sesame seeds), si las deseas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 375 °F.
  •  
    2
    Calienta el aceite en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Incorpora el ajo y la cebolla, y cocina de 2 a 3 minutos o hasta que el ajo esté tierno y la cebolla transparente, revolviendo constantemente. Incorpora el tomate (jitomate). Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpora el perejil, la quínoa, el maíz, el caldo de pollo en gránulos y la pimienta. Deja reposar entre 1 y 2 minutos o hasta que se absorba el líquido. Deja que la mezcla se enfríe, aproximadamente 20 minutos. Agrega el queso.
  •  
    3
    Saca los discos de masa hechos para pie de las bolsas; despliégalas en la superficie de trabajo. Corta en 16 círculos (4 pulgadas cada uno). Moja los bordes con la mezcla de huevo. Coloca 2 cucharadas de relleno en cada disco un poco descentradas. Pliega la masa sobre el relleno; sella los bordes con un tenedor o el diseño que prefieras. Coloca las empanadas en una bandeja o charola para galletas sin engrasar. Recubre las empanadas con la mezcla de huevo, si lo deseas, esparce semillas de ajonjolí.
  •  
    4
    Hornea de 22 a 26 minutos o hasta que tomen un color dorado. Sírvelas tibias

Información Nutricional

167.0 Calorías, 10.2g Grasa total, 2.2g Proteína, 18.1g Carbohidratos totales, 1.2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Empanada
Calorías
167.0
Calorías derivadas de la grasa
150
Grasa total
10.2g
16%
Grasa saturada
3.7g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
11.0mg
4%
Sodio
211.8mg
9%
Potasio
103.8mg
3%
Carbohidratos totales
18.1g
6%
Fibra dietética
0.9g
4%
Azúcares
1.2g
Proteína
2.2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
7.20%
7%
Calcio
1.30%
1%
Hierro
2.40%
2%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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