Empanaditas de Camarón y Queso

Goza cocinando y horneando estas fabulosas empanaditas de camarón y queso, perfecto para cualquier ocasión, sobretodo cuaresma.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1 lb de camarones medianos crudos, pelados, desvenados y picados
5 tomates Roma, sin semillas, picados (aproximadamente 2 tazas)
1/4 de taza de cilantro fresco, picado
1 cucharadita de hojas de mejorana seca
1/2 cucharadita de sal
2 cajas de bases de masa para pie Pillsbury® refrigerada, suavizadas como lo indican las instrucciones del paquete
1 huevo, batido
1 taza de queso mozzarella rallado
1 cucharada de leche
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí o sesamo, si las deseas

1

Precalienta el horno a 375°F. En una sartén de 12 pulgadas calienta el aceite a fuego medio alto. Incorpora la cebolla y el ajo. Cocina revolviendo de 4 a 5 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Agrega los camarones; cocina aproximadamente 2 minutos o hasta que los camarones tomen color rosado.
2

Incorpora los tomates (jitomates), el cilantro, la mejorana y la sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, unos 10 minutos o hasta que se evapore el líquido. Reserva para permitir que se enfríe el relleno.
3

Saca las bases para pie de las bolsas; extiéndelas en la superficie de trabajo. Corta las bases en 16 círculos (de 5 pulgadas). Unta huevo en los bordes de cada círculo con una brocha.
4

Incorpora el queso al relleno de camarón cuando esté frío (el relleno). Coloca unas tres cucharadas de relleno de camarón en cada círculo. Dobla la masa sobre el relleno, presionando en las orillas para sellar. Sella las orillas con un tenedor.
5

Coloca las empanadas en bandejas o charolas para galletas sin engrasar. Bate el huevo con la leche y unta la parte superior de las empanadas con una brocha.
6

Hornea de 22 a 25 minutos o hasta que tomen un color café dorado. Sírvelas calientes.