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Empanaditas de Collard Greens
Prep20min
Total50min
Ingredientes14
Porciones8
¿Cuántos rellenos para empanada conoces? Hasta ahora no me canso de ver la gran cantidad de rellenos que podemos usar para preparar algo tan sencillo como estos pastelitos, que pueden hacerse tanto fritos como horneados. Esta vez usaremos la receta del tradicional pastel de acelgas pero usando collard greens, ¡para que veas que también son deliciosos de esta forma!
Ni siquiera tienes que tomarte el trabajo de hacer la masa, pues si compras la masa para pastel de Pillsbury™, es solo cuestión de preparar el relleno, formar las empanadas y hornearlas. Luego las cortas por la mitad y dejas caer unas gotitas de jugo de limón en el relleno antes de comerlas. Añade ají al gusto para hacerlas mucho más ricas todavía. ¡Es tan sencillo como eso!
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Ingredientes
For the filling
3cucharadas de aceite
4oz de jamón picado
1diente de ajo picado
3cucharadas de cebolla picada en cuadraditos
1/2pimiento rojo cortado en cuadraditos
2tazas de collard greens, sin los tallos, cocidas al vapor, escurridas y finamente picadas
Sal y pimienta, al gusto
2cucharadas de pasas
1huevo
1/2taza de queso parmesano
For assembly
1paquete Pillsbury™ Refrigerated Pie Crust
1yema de huevo batida con 1 cucharada de leche
To serve
Limón cortado en cuartos, a gusto
Salsa de ají, al gusto (opcional)
Instrucciones
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1
Para el relleno:
En una sartén, calienta el aceite sobre fuego medio y sofríe el jamón.
2
Incorpora el ajo, la cebolla y el pimiento y cocina hasta que se vean suaves. Añade los collard greens, sal y pimienta al gusto, y las pasas. Retira del fuego e incorpora el huevo y el queso, mezclando muy bien. Enfría la mezcla a temperatura ambiente.
3
Para el armado:
Precalienta el horno a 350°F.
4
Estira la masa y corta círculos de unas 4 pulgadas. En el centro pon 2 o 3 cucharadas del relleno frío, cierra presionando los bordes y, si lo deseas, haz un coqueto repulgue. De lo contrario, sella con un tenedor o presionando con las yemas de los dedos. Coloca en una bandeja cubierta con papel manteca o con Silpat. Barniza las empanadas con la yema mezclada con leche.
5
Hornea por 30 minutos o hasta que tengan un lindo color dorado.
6
Para servir:
Sirve con rodajas de limón y salsa de ají.
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Usa una masa de hojaldre para armar las empanadas.
Reemplaza el jamón por tocino picadito.
Puedes hacer las empanadas en tamaño pequeño como bocaditos.
Este relleno también te sirve para hacer un pastel grande. Aumenta el tiempo de horneado y sirve en cuadrados.
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