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Cupcakes de Poppy Seeds y Yogur
Prep20min
Total50min
Ingredientes11
Porciones14
Aprovechando el feriado por el Día de los Caídos, y tratando de encantar a mi familia, se me ocurrió hacer unos riquísimos cupcakes con poppy seeds. Estas diminutas semillas siempre fascinaron a mis hijos cuando eran pequeños, y les encantaba hacer galletas y todo tipo de postres con ellas, pues así eran el centro de atención de cuantos probaban sus delicias.
Como no tenía buttermilk en casa, usé yogurt natural, y tengo que decirles que el resultado es maravilloso. El yogurt aporta ese toque acidito y hace que la miga de los cupcakes salga suave y esponjosa. Definitivamente es un gran reemplazo cuando falta algún otro ingrediente.
Para complementar los quequitos quise hacer un frosting de queso batido con un poquito de azúcar, y al que añadí un poco de almíbar de flor de Jamaica que tenía en la refrigeradora. La Jamaica, aparte de dar un color precioso, está llena de sabor y de dulzura, además que se puede tener hecha con anticipación y tenerla refrigerada. Es un gran ingrediente para tus recetas de pastelería.
Tanto los cupcakes como el frosting se pueden hacer con anticipación, pero recién agrega el frosting a los cupcakes antes de comerlos, para que puedas disfrutar plenamente la deliciosa textura y el delicado sabor del frosting. Si quieres poner encima del frosting una cucharadita del almíbar de Jamaica, pues hazlo. Los cupcakes te quedarán buenísimos.
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Ingredientes
2 1/4tazas de harina preparada
3/4taza de azúcar
1/2taza de poppy seeds
Ralladura de un limón
3/4taza de mantequilla
3huevos
5cucharadas de yogur natural
Cream cheese frosting
1taza de queso crema
2cucharadas de crema (heavy cream)
2cucharadas de azúcar en polvo
1/3taza de almíbar de flor de Jamaica
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 325ºF. Coloca pirotines (paper cups) en 14 moldecitos para cupcake.
2
En un tazón cierne la harina con el azúcar. Agrega los poppy seeds, ralladura de limón, mantequilla, huevos y yogurt. Combina todo con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa esté homogénea.
3
Vierte por cucharadas en los moldecitos, hasta 2/3 de su capacidad. Hornea por 27-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en un cupcake, este salga limpio. Enfría en rejillas.
4
Mientras tanto prepara el frosting. Bate el queso crema con la crema y el azúcar hasta que esté bien homogéneo. Al final, incorpora el almíbar de Jamaica.
5
Decora los cupcakes con una cucharada de queso crema. Sirve de inmediato.
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Para hacer el almíbar de Jamaica, pon a hervir 2 tazas de agua de flor de Jamaica con 1/2 taza de azúcar. Reduce hasta que tengas 2/3 taza y esté ligeramente espesa. Enfría y vierte en frascos. Conserva refrigerado.
Si deseas puedes reemplazar ralladura de naranja por la ralladura de limón.
Si no tienes yogurt natural, usa buttermilk, o leche a la que has agregado 1 cucharadita de vinagre. Deja reposar y cuando veas que está espesa, agrégala a la receta.
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