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Cupcakes de Poppy Seeds y Yogur

Prep 20 min
Total 50 min
Ingredientes 11
Porciones 14

Aprovechando el feriado por el Día de los Caídos, y tratando de encantar a mi familia, se me ocurrió hacer unos riquísimos cupcakes con poppy seeds. Estas diminutas semillas siempre fascinaron a mis hijos cuando eran pequeños, y les encantaba hacer galletas y todo tipo de postres con ellas, pues así eran el centro de atención de cuantos probaban sus delicias. Como no tenía buttermilk en casa, usé yogurt natural, y tengo que decirles que el resultado es maravilloso. El yogurt aporta ese toque acidito y hace que la miga de los cupcakes salga suave y esponjosa. Definitivamente es un gran reemplazo cuando falta algún otro ingrediente. Para complementar los quequitos quise hacer un frosting de queso batido con un poquito de azúcar, y al que añadí un poco de almíbar de flor de Jamaica que tenía en la refrigeradora. La Jamaica, aparte de dar un color precioso, está llena de sabor y de dulzura, además que se puede tener hecha con anticipación y tenerla refrigerada. Es un gran ingrediente para tus recetas de pastelería. Tanto los cupcakes como el frosting se pueden hacer con anticipación, pero recién agrega el frosting a los cupcakes antes de comerlos, para que puedas disfrutar plenamente la deliciosa textura y el delicado sabor del frosting. Si quieres poner encima del frosting una cucharadita del almíbar de Jamaica, pues hazlo. Los cupcakes te quedarán buenísimos. MAS + MENOS -

Ingredientes

2 1/4

tazas de harina preparada

3/4

taza de azúcar

1/2

taza de poppy seeds

Ralladura

de un limón

3/4

taza de mantequilla

huevos

cucharadas de yogur natural

Frosting de queso crema

taza de queso crema

cucharadas de crema (heavy cream)

cucharadas de azúcar en polvo

1/3

taza de almíbar de flor de Jamaica

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 325ºF. Coloca pirotines (paper cups) en 14 moldecitos para cupcake.
2

En un tazón cierne la harina con el azúcar. Agrega los poppy seeds, ralladura de limón, mantequilla, huevos y yogurt. Combina todo con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa esté homogénea.
3

Vierte por cucharadas en los moldecitos, hasta 2/3 de su capacidad. Hornea por 27-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en un cupcake, este salga limpio. Enfría en rejillas.
4

Mientras tanto prepara el frosting. Bate el queso crema con la crema y el azúcar hasta que esté bien homogéneo. Al final, incorpora el almíbar de Jamaica.
5

Decora los cupcakes con una cucharada de queso crema. Sirve de inmediato.

Para hacer el almíbar de Jamaica, pon a hervir 2 tazas de agua de flor de Jamaica con 1/2 taza de azúcar. Reduce hasta que tengas 2/3 taza y esté ligeramente espesa. Enfría y vierte en frascos. Conserva refrigerado.

Consejos de expertos

Si no tienes yogurt natural, usa buttermilk, o leche a la que has agregado 1 cucharadita de vinagre. Deja reposar y cuando veas que está espesa, agrégala a la receta.
Si deseas puedes reemplazar ralladura de naranja por la ralladura de limón.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

Aprovechando el feriado por el Día de los Caídos, y tratando de encantar a mi familia, se me ocurrió hacer unos riquísimos cupcakes con poppy seeds. Estas diminutas semillas siempre fascinaron a mis hijos cuando eran pequeños, y les encantaba hacer galletas y todo tipo de postres con ellas, pues así eran el centro de atención de cuantos probaban sus delicias. Como no tenía buttermilk en casa, usé yogurt natural, y tengo que decirles que el resultado es maravilloso. El yogurt aporta ese toque acidito y hace que la miga de los cupcakes salga suave y esponjosa. Definitivamente es un gran reemplazo cuando falta algún otro ingrediente. Para complementar los quequitos quise hacer un frosting de queso batido con un poquito de azúcar, y al que añadí un poco de almíbar de flor de Jamaica que tenía en la refrigeradora. La Jamaica, aparte de dar un color precioso, está llena de sabor y de dulzura, además que se puede tener hecha con anticipación y tenerla refrigerada. Es un gran ingrediente para tus recetas de pastelería. Tanto los cupcakes como el frosting se pueden hacer con anticipación, pero recién agrega el frosting a los cupcakes antes de comerlos, para que puedas disfrutar plenamente la deliciosa textura y el delicado sabor del frosting. Si quieres poner encima del frosting una cucharadita del almíbar de Jamaica, pues hazlo. Los cupcakes te quedarán buenísimos.