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Precalienta el horno a 425°F. En un tazón chico, mezcla la sal sazonada, la pimienta con ajo, la mejorana y la salvia. Unta el puerco con la mezcla. Coloca el puerco en una charola para asar poco profunda. Inserta el termómetro a la carne, de tal manera que la punta esté en la parte más gruesa del puerco. Hornea, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que el termómetro marque 155ºF. Cubre el puerco con papel aluminio y déjalo reposar de 10 a 15 minutos, hasta que el termómetro marque 160ºF.