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Crema de Espárragos con Queso

Crema de Espárragos con Queso
  • Prep 5 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 9
  • Porciones 2
Las sopas o cremas siempre son muy apreciadas durante el invierno, ya que nos reconfortan y nos brindan un poco de calor. Además, son muy fáciles de preparar. Yo, por ejemplo, suelo prepararlas cuando llueve o siento frío, y me gusta servirlas con pan tostadito o crutones.

Ingredientes

  • 1 lb de espárragos frescos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 litro de caldo de pollo o vegetales
  • 1/2 taza de leche evaporada (opcional)
  • Jugo de 1 limón
  • Sal a gusto
  • Pimienta recién molida, a gusto
  • 1/4 taza de queso parmesano

Instrucciones

  • 1
    Corta y desecha las puntas de los espárragos, corta el resto en trozos.
  • 2
    En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y añade la cebolla.
  • 3
    Cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Saltea los espárragos y cocínalos por 3 - 4 minutos.
  • 4
    Añade el caldo de pollo y cocina sin tapar durante unos 10 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
  • 5
    Retira del fuego y transfiere la mezcla a una licuadora. Licúa hasta obtener una consistencia cremosa y suave. Añade la leche evaporada, el jugo de limón y la sal, y mezcla bien.
  • 6
    Sirve en platos hondos y cubre con pimienta recién molida y queso parmesano.

  • Si te gusta la sopa muy espesa, agrega una papa picada junto con los espárragos y la cebolla. También la puedes espesar con 1/2 cucharada de fécula de maíz.

No hay información nutricional disponible para esta receta

  • Las sopas o cremas siempre son muy apreciadas durante el invierno, ya que nos reconfortan y nos brindan un poco de calor. Además, son muy fáciles de preparar. Yo, por ejemplo, suelo prepararlas cuando llueve o siento frío, y me gusta servirlas con pan tostadito o crutones.
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