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Cómo Hacer Torrijas Españolas

cómo hacer torrijas españolas Entree Spanish
Cómo Hacer Torrijas Españolas
  • Prep 50 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 12

No cabe duda de que mi madre me ha pegado su amor especial por la cocina española. De toda la comida española que existe, siempre nos habló de las torrijas con un afán especial. En España, el nombre de este dulce se escribe con ¨i¨. Le gustaban tanto, que de pequeña recuerdo a una de sus primas más queridas invitándola siempre a casa a comerlas, aunque no estaban en “estación”. Verás, las torrijas son típicas de la Cuaresma en España. Durante esta temporada, todos los restaurantes, sean de barrio o de alta cocina, tienen su propia versión. Y yo me dedico a probarlas en cada restaurante donde comemos si estamos en Madrid en Semana Santa. Las he comido empapadas de almíbar en unos sitios, y crujientes y finas en otros. Pero, no importa como te salgan, ¡siempre te quedarán ricas! Intenta esta receta, que es la mía. Te prometo que te van a encantar. Lo único que te pido es que no las llames ¨French Toast¨. MAS + MENOS -

Ingredientes

For the Torrijas:

1
barra de pan de un día (un poco dura) y de miga densa (estilo francés o italiano)
2
huevos
1 1/2
tazas de leche
1/4
taza de azúcar
2
ramitas de canela
1
cáscara de limón

For the Syrup Topping:

1/2
taza de agua
1/2
taza de azúcar
3/4
cucharadita de canela en polvo

For Frying:

1
taza de aceite de oliva

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Empieza por organizar todos los ingredientes. Ten un poco extra de todo por si acaso. A mí me gusta decir que en la cocina hay que estar preparada para lo inesperado.
  • 2
    Pela un limón y pon la cáscara, la leche, el azúcar y las ramitas de canela en una cazuela, y déjalo hervir. Al sacar un hervor, baja el fuego y déjalo cocer por 10 minutos. Vigílalo para que no se desborde. La leche cogerá un sabor delicado a limón y a canela. ¡No te la tomes, eh!; qué es para las torrijas.
  • 3
    Corta el pan en trozos aproximadamente de 3/4 pulgada de grueso. Si un trozo tiene huecos grandes de aire, no lo uses y corta otro.
  • 4
    Mientras que se cocine la leche, puedes ir preparando el almíbar. Combina el agua y el azúcar en otra cazuela y déjalo hervir hasta que todo el azúcar se haya disuelto y el líquido se haya reducido por la mitad.
  • 5
    Deja que la leche descanse unos 5 minutos antes de echarlo al pan, en un plato alargado y hondo, para que no se deshaga la miga. Voltea los trozos de pan para que vayan absorbiendo toda la leche. Estate segura de mojar la corteza del pan. Debe quedar más durita que la miga, pero mojada. La miga debe quedar mojada pero no empapada.
  • 6
    Mientras que se moja el pan, bate los huevos. Moja cada trozo de pan en el huevo, por los dos lados. Trasládalos a otro plato hasta que los vayas a freír.
  • 7
    Calienta el aceite de oliva sobre una llama fuerte y cuando esté caliente, bájalo a fuego medio. Empieza a freír las torrijas una a una, y luego más cuando le vayas cogiendo el ritmo. Voltéalas al ver que empiezan a dorarse por abajo. Al sacarlas de la sartén, ponlas sobre un trozo de papel de cocina para que se absorba el aceite innecesario que se haya quedado en el pan.
  • 8
    Ahora viene lo divertido. Echa el almíbar por encima de las torrijas y polvoréalas con la canela.
  • 9
    ¡Admira tu creación y a disfrutar de ellas!

Consejos de expertos

  • Usa preferiblemente leche entera. ¡Créeme, hace la diferencia.
  • Si crees que hace falta más leche, prepara más. Eso puede ocurrir si el pan es grueso. Prometo no decírselo a nadie.
  • El almíbar es algo útil de tener en la cocina. Haz de más si quieres, y mantenlo en la nevera para otros postres y hasta tragos.
  • También se puede echar azúcar glas a las torrijas. Quedan bonitas.
  • En España también se preparan las torrijas con azúcar cristalizada por encima para que se pongan un poco crujientes. ¡Quedan bue-ní-si-mas!
  • ¡No compartas esta receta con tus amigas para que seas la reina del barrio durante la Cuaresma!

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

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