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Cocido Ponceño
Prep3hr0min
Total6hr0min
Ingredientes11
Porciones6
El cocido ponceño también es conocido como cocido de garbanzos con patitas. Es uno de los guisos más distintivos de la Ciudad Señorial, heredado de la gastronomía española de la época colonial.
Pese a que la temperatura promedio de la ciudad es de 100 °F, los ponceños no nos dejamos intimidar por eso y disfrutamos de este delicioso plato en cualquier época del año. Solo hace falta el antojo de alguien en la familia para que se considere en el menú de la semana o del domingo familiar.
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Ingredientes
3lb de patitas de cerdo saladas
1/2taza de sofrito
2latas (16 oz) de garbanzos cocido
1chorizo colorado
2papas Yukon medianas, cortadas en cubos
1zanahoria mediana, cortada en rodajas
1cucharada de sazonador con cilantro y achiote
1/2taza de salsa de tomate
2hojas de cilantro
1/2taza de pasta ditalini, (opcional)
Arroz blanco, al gusto, para acompañar
Instrucciones
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1
Para desalar las patitas, colócalas en una olla grande con abundante agua (que las cubra) por 3 horas, y cámbiala al menos 3 veces antes de cocinarlas.
2
Cocínalas 2-3 horas, dependerá del grosor que tengan. Vuelve a cambiar el agua para eliminar la grasa. Deja hervir nuevamente, prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
3
Una vez blandas, agrega el sofrito, los garbanzos, el chorizo, las papas, la zanahoria, la salsa de tomate, el culantro, el sazonador y la pasta. Cocina por 20 minutos más o hasta que las papas y la zanahoria estén cocidas. Sirve caliente con arroz blanco.
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