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Ceviche Moderno de Mariscos

ceviche moderno de mariscos Entree
Ceviche Moderno de Mariscos
  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 4

En Lima se pueden comprar las bolsas de mixtura de mariscos ya hechas, pero si no es fácil encontrarlas, compra diferentes mariscos limpios y prepara la combinación que más te guste. Este ceviche lleva tres ingredientes inusuales en un ceviche Peruano: aceitunas, tomate y aguacate. La combinación es estupenda y los sabores combinan muy bien, pero como todo es cuestión de gustos, puedes omitir cualquiera de ellos y el resultado siempre será muy bueno. El secreto aquí es la cocción rápida del marisco para que quede muy suave. Ten en cuenta que recocerlo lo pone duro y eso daña todo el plato. MAS + MENOS -

Ingredientes

12
12 oz de diferentes mariscos (calamar, scallops, camarones)
1
1 choclo mediano (maíz de grano grande)
1
1 tomate (jitomate)
3
3 aceitunas negras en rodajas
1
1 cucharada de perejil picado
1
1 cucharada de albahaca picada
1
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/8
1/8 cucharadita de sal y pimienta
1
1 cucharadita de ajo molido
2
2 cucharadas de aceite de oliva
1
1 cucharadita de salsa Worcestershire (Inglesa)
6
Jugo de 6 limas
1/2
1/2 aguacate cortado en cubos

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Limpia los mariscos y pásalos por 30 segundos por agua hirviendo con sal, hasta que los camarones cambien de color. Enfríalos y ponlos en un tazón.
  • 2
    Hierve el maíz con una cucharadita de azúcar, luego desgránalo. Pela el tomate, retira las pepas y corta en cuadraditos.
  • 3
    Agrega el maíz desgranado en el recipiente donde tienes los mariscos, incorpora el tomate, las aceitunas y luego agrega el perejil, albahaca y el tomillo fresco. Sazona con sal, ajo y pimienta al gusto, añade el aceite de oliva, la salsa inglesa, y por último vierte el jugo de limón y unos cubitos de hielo. Mezcla. Retira el hielo.

Consejos de expertos

  • Sirve en un plato con el aguacate como la base y rellena con el ceviche.
  • El comer pescados y mariscos crudos o “cocidos en acido” tiene un mayor riesgo alimenticio que consumir productos propiamente cocinados. Asegúrate de comprar pescados y mariscos de una fuente confiable cuando hagas ceviche en casa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En Lima se pueden comprar las bolsas de mixtura de mariscos ya hechas, pero si no es fácil encontrarlas, compra diferentes mariscos limpios y prepara la combinación que más te guste. Este ceviche lleva tres ingredientes inusuales en un ceviche Peruano: aceitunas, tomate y aguacate. La combinación es estupenda y los sabores combinan muy bien, pero como todo es cuestión de gustos, puedes omitir cualquiera de ellos y el resultado siempre será muy bueno. El secreto aquí es la cocción rápida del marisco para que quede muy suave. Ten en cuenta que recocerlo lo pone duro y eso daña todo el plato.

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