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Cazuela de Berenjena y Tres Quesos

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Cazuela de Berenjena y Tres Quesos
  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8
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Ericka Sánchez

Ingredientes

  • 1 berenjena, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de tomates deshidratados y picados
  • 2 zucchini mexicanos grandes, cortados
  • 2 tomates, cortados en rebanadas
  • 2 tazas de salsa marinara
  • 1 taza de queso de cabra
  • 1 taza de queso mozzarella, rallado
  • 6 hojas de albahaca frescas y cortadas
  • 2/3 taza de queso cotija, desmenuzado
  • 1/2 taza de pan rallado Panko Progresso®

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 325º F.
  • 2
    Con un pincel, pinta las rebanadas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en una charola para hornear de 9x13 pulgadas. Hornea durante 20 minutos. Retira del horno pero déjalo encendido.
  • 3
    En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los tomates deshidratados y el zucchini. Cocina durante 3-5 minutos.
  • 4
    Pon una capa de las rebanadas de tomate por encima de la berenjena y luego una capa de la mezcla de zucchini encima de los tomates. Agrega una tercera capa de salsa marinara por encima de la mezcla de zucchini.
  • 5
    En un recipiente pequeño, mezcla el queso de cabra con la mozzarella. Añade una capa con la mezcla de quesos por encima de la salsa marinara y rocía con la albahaca, el queso cotija y el pan rallado Panko.
  • 6
    Hornea sin cubrir durante 30 minutos. Sirve bien caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si deseas más variedad, puedes probar agregar otras verduras a la mezcla.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Ericka Sánchez
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