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Cazuela de Berenjena y Tres Quesos

cazuela de berenjena y tres quesos Side Southern
Cazuela de Berenjena y Tres Quesos
  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 8

Ericka Sánchez MAS + MENOS -

Ingredientes

1
berenjena, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
1/2
taza de aceite de oliva extra virgen, dividido
1
cebolla, picada
2
dientes de ajo, picados
1/2
taza de tomates deshidratados y picados
2
zucchini mexicanos grandes, cortados
2
tomates, cortados en rebanadas
2
tazas de salsa marinara
1
taza de queso de cabra
1
taza de queso mozzarella, rallado
6
hojas de albahaca frescas y cortadas
2/3
taza de queso cotija, desmenuzado
1/2
taza de pan rallado Panko Progresso®

Instrucciones

Esconder
  • 1
    Precalienta el horno a 325º F.
  • 2
    Con un pincel, pinta las rebanadas de berenjena con aceite de oliva y colócalas en una charola para hornear de 9x13 pulgadas. Hornea durante 20 minutos. Retira del horno pero déjalo encendido.
  • 3
    En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, los tomates deshidratados y el zucchini. Cocina durante 3-5 minutos.
  • 4
    Pon una capa de las rebanadas de tomate por encima de la berenjena y luego una capa de la mezcla de zucchini encima de los tomates. Agrega una tercera capa de salsa marinara por encima de la mezcla de zucchini.
  • 5
    En un recipiente pequeño, mezcla el queso de cabra con la mozzarella. Añade una capa con la mezcla de quesos por encima de la salsa marinara y rocía con la albahaca, el queso cotija y el pan rallado Panko.
  • 6
    Hornea sin cubrir durante 30 minutos. Sirve bien caliente.

Consejos de expertos

  • Si deseas más variedad, puedes probar agregar otras verduras a la mezcla.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta
  • Ericka Sánchez

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