Cascaritas de Papa Gratinadas

Instrucciones

• 1

  Precalienta el horno a 375°F. Perfora las papas con un tenedor. Hornéalas de 60 minutos a 1 hora y 15 minutos o hasta que se ablanden. Déjalas reposar hasta que se enfríen lo suficiente para prepararlas. Corta las papas a lo largo en cuatro partes; cuidadosamente saca la pulpa con una cuchara, dejando las cáscaras con grosor de 1/4 de pulgada. Conserva la pulpa de papa sobrante para otro uso.
• 2

  Pon el horno en la función de asar (“broil”). Coloca las cáscaras de papa en el horno, con la cáscara viendo hacia abajo, sobre la parrilla de una bandeja para asar. Con una brochita úntalas con mantequilla.
• 3

  Ásalas con el relleno dejando una distancia de 4 a 5 pulgadas del asador por 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Espolvorea el queso sobre las cáscaras de papa. Ásalas por 30 segundos o hasta que el queso se derrita. Sírvelas calientes con crema agria y cebollitas verdes.