Bocadillos de Cebolla Caramelizada y Gorgonzola

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla o margarina

3 cebollas medianas, picadas (1½ tazas)

2 cucharaditas de azúcar mascabado

1/2

½ cucharadita de vinagre balsámico o de vino tinto

16 rebanadas (de ½ pulgada de grueso) de pan francés (de una baguette de 10 oz)

3 cucharadas de queso Gorgonzola desmenuzado

Esconder

1

Derrite la mantequilla en una sartén de 7 pulgadas, a fuego medio. Cuece las cebollas, azúcar y vinagre en la mantequilla de 20 a 25 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas.
2

Prepara el horno en modo de asador. Pon las rebanadas de baguette en una charola de horno sin engrasar. Asa el pan con su superficie a entre 4 y 6 pulgadas del fuego, de 1 a 2 minutos o hasta que se tuesten ligeramente.
3

Distribuye 1 cucharadita de cebollas caramelizadas en cada rebanada de baguette. Espolvorea con media cucharadita del queso. Asa por 1 minuto o hasta que el queso se funda.

El Gorgonzola es un queso de leche de vaca veteado de azul verdoso, de sabor y apariencia semejantes a los de otros quesos azules. Si no tienes Gorgonzola, cualquier otro queso azul, como el Roquefort, Stilton o Maytag, sería un buen sustituto.
Las cebollas se pueden preparar y refrigerar hasta 48 horas antes de usarlas, y se pueden recalentar en el horno de microondas. Arma los bocadillos justo antes de asarlos.
Acomoda estos ricos bocadillos en un platón bonito y adórnalos con perejil fresco u otra hierba aromática. Agrega un surtido de aceitunas marinadas de una tienda Delikatessen.