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Carne en Su Jugo

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Carne en Su Jugo
  • Prep 15 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 6
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La carne en su jugo es un platillo típico del bello estado de Jalisco. Es un sencillo caldo de res con papas y tocino. Para mí es un platillo muy especial porque fue el primer platillo que comimos al mudarnos a México. Después de un largo día de viajar desde Estados Unidos con mi esposo y dos hijos pequeños, empecé a dudar de nuestra decisión de venir a vivir a México. Para distraerme de los nervios y dudas que corrían por mi mente, me senté a comer el caldo que nos había preparado mi cuñada. El sabor del caldo fue reconfortante ya que tenía esos sabores que conocía de toda la vida: el cilantro, el tocino, las papas y la carne de res. Fue gracias a ese plato de carne en su jugo que los nervios que sentía al llegar a vivir en México se calmaron, porque las tradiciones, la comida y la cultura de este gran país eran algo que conocía desde mi infancia, y ahí supe que todo iba a estar bien.

Ingredientes

  • 6 rebanadas de tocino, cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 lb bistec de res, picado en trozos pequeños
  • 8 tazas de agua
  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tazas de frijoles pintos cocidos
  • 1 manojo de cilantro
  • Sal, a gusto
  • 1 cucharadita de consomé de pollo

For garnish:

  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 taza de cilantro, finamente picado
  • Salsa de tomatillo (con chile serrano o chile de árbol)

Instrucciones

  • 1
    En una cacerola grande, cocina los trozos de tocino a fuego medio-alto hasta que estén dorados. Reduce el fuego y con mucho cuidado vierte la grasa del tocino a un recipiente resistente al calor. Agrega la carne de res, cubre la cacerola y cocina la carne en su propio jugo por 8-10 minutos.
  • 2
    Aumenta a fuego alto y añade las 8 tazas de agua, las papas, los frijoles cocidos y el manojo de cilantro. Sazona con sal, al gusto, y el consomé de pollo.
  • 3
    Cubre la cacerola y deja hervir. Reduce el fuego, y deja cocinar por 25 -30 minutos hasta que las papas estén completamente cocidas y la carne esté blandita.
  • 4
    Para decorar: Al servir, decora los platos con cebolla morada, cilantro picado y la salsa de tomatillo de tu preferencia. Acompaña con tortillas de maíz. ¡Buen provecho!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes reemplazar los frijoles pinto con frijoles enteros enlatados.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La carne en su jugo es un platillo típico del bello estado de Jalisco. Es un sencillo caldo de res con papas y tocino. Para mí es un platillo muy especial porque fue el primer platillo que comimos al mudarnos a México. Después de un largo día de viajar desde Estados Unidos con mi esposo y dos hijos pequeños, empecé a dudar de nuestra decisión de venir a vivir a México. Para distraerme de los nervios y dudas que corrían por mi mente, me senté a comer el caldo que nos había preparado mi cuñada. El sabor del caldo fue reconfortante ya que tenía esos sabores que conocía de toda la vida: el cilantro, el tocino, las papas y la carne de res. Fue gracias a ese plato de carne en su jugo que los nervios que sentía al llegar a vivir en México se calmaron, porque las tradiciones, la comida y la cultura de este gran país eran algo que conocía desde mi infancia, y ahí supe que todo iba a estar bien.
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