Estos camotes rellenos son un poco diferentes a las papas rellenas que se han hecho con frecuencia en mi casa, básicamente con una receta peruana. En ese caso hay que cocer las papas y hacer una masa para envolver el relleno, luego se fríen y se sirven con salsa criolla. En esta versión las papas solamente se hornean y se rellenan. A veces se hornean dos veces si lo que se busca es que salgan gratinadas, pero este no es el caso. Elegí camotes porque son papas dulces que combinan de maravilla con el pollo y además tienen un color precioso que hace que el plato se vea espectacular, pero siéntete libre de usar las papas que te gusten más o que encuentres fácilmente en el mercado. Estas papas son tan versátiles porque puedes rellenarlas con cualquier cosa que se te ocurra, ya sea usando carnes, mariscos, aves o solo vegetales. Siempre saldrán deliciosas. Con la pulpa que retiras de los camotes puedes hacer un rico puré o usarla para una sabrosa crema fría, perfecta para los meses calurosos. MAS + MENOS -
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