Arroz con Pollo al Limón con Cilantro y Frijoles Negros

Prep 10 min
Total 30 min
Ingredientes 12
Porciones 3

¿Cuántas veces has llegado a tu casa al final de un largo día de trabajo, cansado y estresado, sin muchas ganas de cocinar? En ese caso, te sugiero que busques lo que tienes en el refrigerador y prepares algo sencillo, usando solo una sartén, como este riquísimo arroz con pollo al limón, cilantro y frijoles negros. Es un plato delicioso y contundente que te renovará las fuerzas y le encantará a toda tu familia. Lo mejor de todo es que no tienes que ensuciar nada más que una sartén, que también puedes llevar a la mesa. ¡Qué práctico! A mí me gusta poner más chile en la mesa, aguacates cortados y limones en rodajas o cuñas, así cada uno se sirve más de lo que desee. Para acompañar este delicioso platillo, sirve humeantes recipiente de crema de tomate y albahaca Progresso™, que le va de maravilla. MAS + MENOS -

Ingredientes

pechuga de pollo entera, sin piel ni hueso

cucharadas de aceite vegetal

1/2

cebolla, picada

diente de ajo, finamente picado

1/2

jalapeño, finamente picado

taza de caldo de pollo

cucharadas de cilantro picado (más para decorar)

Ralladura y jugo de 2 limones

Sal y pimienta, al gusto

tazas de arroz cocido

lata de maíz, escurrido

lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Instrucciones

Esconder

1

Corta el pollo en cubos de 1 pulgada.
2

Calienta el aceite en una sartén y fríe el pollo hasta que esté ligeramente dorado.
3

Agrega la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que esté muy suave. Incorpora el jalapeño, el caldo de pollo, el cilantro picado, la ralladura y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
4

Agrega el arroz cocido, revolviendo bien, luego el maíz y los frijoles. Baja el fuego a mínimo y deja cocinar por 10 minutos más hasta que esté bien caliente.
5

Agrega más cilantro picado para decorar y sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

Para lograr un sabor más intenso, marina el pollo con ajo, ralladura y jugo de medio limón antes de cocinarlo.
Si no tienes frijoles negros usa los rojos o pintos.

Información Nutricional

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Más acerca de esta receta

¿Cuántas veces has llegado a tu casa al final de un largo día de trabajo, cansado y estresado, sin muchas ganas de cocinar? En ese caso, te sugiero que busques lo que tienes en el refrigerador y prepares algo sencillo, usando solo una sartén, como este riquísimo arroz con pollo al limón, cilantro y frijoles negros. Es un plato delicioso y contundente que te renovará las fuerzas y le encantará a toda tu familia. Lo mejor de todo es que no tienes que ensuciar nada más que una sartén, que también puedes llevar a la mesa. ¡Qué práctico! A mí me gusta poner más chile en la mesa, aguacates cortados y limones en rodajas o cuñas, así cada uno se sirve más de lo que desee. Para acompañar este delicioso platillo, sirve humeantes recipiente de crema de tomate y albahaca Progresso™, que le va de maravilla.