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Caldo de Pescado

Name: Caldo de Pescado
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Spanish
Ingredients: 8 tazas de agua; 1/2 cucharadita de sal; 1 cebolla, cortada en cuartos; 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rebanadas; 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos; 1 papa grande, pelada y cortada en cubos; 1 lb de pescado blanco (por ej., bacalao, tilapia, corvina); 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 limones

Prep 5 min
Total 30 min
Ingredientes 9
Porciones 6

Como crecí con mi abuela, aprendí algunas (o unas cuantas) recetas de su cocina. Me enseñó casi todo lo que sé con respecto a cocinar de cero. Sus recetas siempre fueron muy sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes frescos. Nunca la vi abrir una lata, calentarla en el horno microondas y decir que había preparado sopa. Mi abuela solía decir que "un buen caldo alivia todo resfriado". Mi esposo creció tomando sopa de pollo cuando se enfermaba y todavía me pide que se la prepare cuando no se siente del todo bien. En cambio, cuando yo estoy enferma, no siento ganas de tomar sopa de pollo, lo que quiero es un buen caldo de pescado como solía preparar mi abuela. Al contrario de lo que suele pensar la gente, una rica sopa o caldo no necesita cocinarse durante horas para ser bueno. El caldo de pescado de mi abuela se prepara en 30 minutos, está lleno de sabor y de súper poderes curativos (eso es lo que me decía mi abuela cuando yo era niña). Aquí te comparto la receta de mi abuela y su amor por la comida preparada con ingredientes frescos.

Ingredientes

8 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla, cortada en cuartos
2 dientes de ajo, pelados y cortados en rebanadas
1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
1 papa grande, pelada y cortada en cubos
1 lb de pescado blanco (por ej., bacalao, tilapia, corvina)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones

Instrucciones

1

En una olla de 5 cuartos de galón, hierve el agua y la sal a fuego medio alto a alto. Mientras tanto, corta las verduras. Limpia el pescado y córtalo en trozos de 2 pulgadas de ancho.
2

Una vez que hierva el agua, agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, la papa, el pescado y el aceite de oliva en la olla. Exprime el jugo de una limón y agrégalo a la sopa. Baja el fuego entre medio y bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, sin tapar.
3

Apaga el fuego, tapa la sopa y espera 5 minutos. Sirve bien caliente.

Agrega una cucharadita de aceite de oliva y exprime un poquito de jugo de limón (una cucharada aproximadamente) para darle un gran toque final.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 8.0

Grasa total: 0.3g; 0%

Grasa saturada: 0.1g; 0%

Colesterol: 1.5mg; 0%

Sodio: 20.6mg; 1%

Potasio: 23.2mg; 1%

Carbohidratos totales: 0.6g; 0%

Fibra dietética: 0.1g; 0%

Azúcares: 0.1g

Proteína: 0.7g

% Valor Diario*:

Vitamina C: 1.70%; 2%

Calcio: 0.90%; 1%

Hierro: 0.30%; 0%

Intercambios:

Free

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Como crecí con mi abuela, aprendí algunas (o unas cuantas) recetas de su cocina. Me enseñó casi todo lo que sé con respecto a cocinar de cero. Sus recetas siempre fueron muy sencillas, fáciles de preparar y con ingredientes frescos. Nunca la vi abrir una lata, calentarla en el horno microondas y decir que había preparado sopa. Mi abuela solía decir que "un buen caldo alivia todo resfriado". Mi esposo creció tomando sopa de pollo cuando se enfermaba y todavía me pide que se la cuando no se siente del todo bien. En cambio, cuando yo estoy enferma, no siento ganas de tomar sopa de pollo, lo que quiero es un buen caldo como solía preparar mi abuela. Al contrario de lo que suele pensar la gente, una rica sopa o caldo no necesita cocinarse durante horas para ser bueno. El caldo de pescado de mi abuela se prepara en 30 minutos, está lleno de sabor y de súper poderes curativos (eso es lo que me decía mi abuela cuando yo era niña). Aquí te comparto la receta de mi abuela y su amor por la comida preparada con ingredientes frescos.